Articles populaires

23 janvier 2011

Pizza ch'timie ( au Maroilles)

Voilà comment j'ai adapté très librement les recettes ch'timies de Kalinka (voir son site : Kalinkacuisine) : pizza ch'timie Ingrédients : 1 chicon, 2 cuisses ou blancs de poulet, 1 oignon, 1 quart de Maroilles (200g) sel poivre, carvi, 1 boule de pâte...

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Tags: recette, pizza, ch'ti, maroilles

20 février 2011

Petite moussaka pour 2

Petite moussaka Ingrédients : 1 aubergine, 200 g de viande hachée (boeuf ou mouton), 1 petite boite de tomates concassées, 10 cl de sauce béchamel, 1 oignon, 10cl de vin blanc, graine de coriandre, muscade râpée, Emmental ou Ossau-Iraty râpé. Coupez l'aubergine...

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Tags: boeuf, recette, moussaka, aubergine

2 février 2011

Oeufs cassés sur épinards en branches

Oeufs cassés sur épinards en branches Ingrédients : 2 oeufs, 1 boite d'épinards en branches, 1 noix de beurre, 10 cl de crème liquide, sel, poivre au moulin. Faites fondre une noix de beurre dans une poële (je cuisine toujours à l'huile d'olive, mais...

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Tags: recette, oeuf, 12h05, épinard

16 décembre 2012

Wok de cuisses de grenouilles sautées à la citronnelle

Wok de cuisses de grenouilles sautées à la citronnelle Ingrédients : 300 g de cuisses de grenouilles, 1 cas de sauce soja, 1 càc de citronnelle, 1 càs de gingembre. 4 heures à l'avance : laissez décongeler les cuisses de grenouilles à température ambiante...

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Tags: recette, wok, citronnelle, grenouille

19 décembre 2012

Queues de lotte façon bouillabaisse

Queues de lotte façon bouillabaisse Ingrédients : 4 queues de lotte, 4 pommes de terre, 2 tomates, 30 cl de soupe de poisson, 10 cl de vin blanc, 1 poignée de fruits de mer surgelés, 1 gousse d'ail, 1 càc de rouille, crouton, emmental râpé. Commencez...

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Tags: recette, poisson, lotte, bouillabaisse

26 août 2013

Velouté de poissons

Velouté de poissons Ingrédients : le reste de Caldero (voir recette précédente ), crème fraîche, croûtons à l'ail, 3 crevettes roses. Filtrer grossièrement le reste du Caldero pour enlever les grosses arrêtes et os de têtes de poisson. Passez au blender...

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Tags: soupe, recette, poisson, caldero

3 septembre 2021

Frittata pommes de terre, champignons, ognon

Frittata pommes de terre, champignons, ognon Ingrédients : 2 œufs, 2 pommes de terre, 2 champignons de Paris, 1 petit ognon, crème fluide, beurre, huile d'olive, sel. Commencez par cuire les pommes de terre 25 minutes dans une eau frémissante salée. Coupez...

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Tags: omelette, recette, oeuf, frittata

15 octobre 2021

Spaghetti sauce crème d'anchois

Spaghetti sauce crème d'anchois Ingrédients : 60 g. de spaghetti, 1 boîte (50 g.) d'anchois allongés non salés à l'huile d'olive, 6 cl de crème liquide. Coupez les anchois en 3. Plongez les spaghetti 8 minutes dans une casserole d'eau salée. Egouttez-les....

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Tags: spaghetti, recette, anchois, pâtes

30 avril 2022

Salade de pommes de terre aux sardines et Bresse-bleu

Salade de pommes de terre aux sardines et Bresse-bleu Ingrédients pour 2 personnes : 2 pommes de terre primeurs 1 boîte de sardine à l'huile d'olive (millésimées) 1 tranche de Bresse bleu ou Gorgonzola 3 càs d'huile d'olive (dont huile des sardines) 1...

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Tags: salade, recette, pomme de terre, sardine

8 juin 2022

Salade "Harengs pommes à l'huile" revisitée

Assiette Top↑Chef Salade "Harengs pommes à l'huile" revisitée Ingrédients pour 2 personnes : 200 g. de filets de hareng fumés 4 pommes de terre 1 laitue barlach 1 ognon rouge 5 càs d'huile d'olive ou de colza poivre au moulin Commencez par déposez les...

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Tags: salade, pomme de terre, hareng, laitue

1 novembre 2013

Tarte tatin

Tarte tatin Ingrédients : 4 pommes "clochardes" de préférence ou "golden", 1 pâte brisée (ou maison), 100 g de beurre, 200 g de sucre. Faites fondre le sucre dans un moule ou une poêle à poignée amovible avec la moitié du beurre en remuant avec une cuillère...

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Tags: recette, pomme, tarte, tatin

11 mars 2014

Boulettes de boeuf pannées à l'Actifry®

Boulettes de boeuf panées à l'Actifry® Ingrédients : 6 boulettes de boeuf (180g de boeuf haché), 1 oeuf, fine chapelure Tipiak, 1 càc de coriandre moulu, poivre au moulin, sel. Façonnez des boulette d'environ 4 cm de diamètre en incorporant dans la viande...

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Tags: boeuf, recette, boulette, Actifry

29 novembre 2014

Foie de porc aux pommes

Foie de porc aux pommes Ingrédients: 2 tranches de foie de porc, 2 pommes, 2 échalotes, poivre au moulin, sel, saindoux. Saisissez les tranches de foie salées et poivrées à feu vif dans une poêle avec un fond de saindoux et réservez-les. Dans la même...

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Tags: porc, foie, recette, pomme

31 décembre 2014

Sot-l'y-laisse à la moutarde de Meaux et Bourgogne aligoté

Sot-l'y-laisse à la moutarde de Meaux et Bourgogne aligoté Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 1 càs de moutarde de Meaux Pommery®, 6 cl de crème fraîche, Bourgogne aligoté, sel. Saisissez les sot-l'y-laisse légèrement salés dans une sauteuse avec...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde, moutarde

11 janvier 2015

Carpaccio de boeuf au parmesan

Carpaccio de boeuf au parmesan Ingrédients : 200 g de viande de boeuf (rond de gîte, rond de tranche, tende de tranche), citron, huile d'olive, 100 g de Parmigiano reggiano AOP (francisé en parmesan), sel. Coupez ou faites couper par votre boucher le...

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Tags: boeuf, recette, carpaccio, parmesan

20 avril 2015

Salade coréenne aux carottes et concombre

Salade coréenne aux carottes et concombre Ingrédients : 3 à 4 carottes, 1 tronçon de concombre, 4 càs de sauce soja, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs du sauce Nuoc Mâm, ciboulette, poivre de Timut. Râpez les carottes, coupez le morceau de concombre en fines...

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Tags: recette, concombre, chinois, carotte

26 août 2014

Concombre à la grecque (Tzatziki)

Concombre à la grecque (Tzatziki) Ingrédients : 1 petit concombre, 2 yaourts de brebis (250g), 1 gousse d'ail, 1 càs d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe, 1 bouquet d aneth, sel. Epluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur,...

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Tags: recette, concombre, mezzé, tzatziki

13 août 2014

Tarte aux prunes jaunes, vanille, noix de coco

Tarte aux prunes, vanille, noix de coco Ingrédients : 1 saladier de prunes jaunes, 1 pâte sablée parfumée à la vanille, 1 poignée de noix de coco râpée, cassonade. Etalez une pâte sablée parfumée à la vanille (ou suivez ma recette Pâte à tarte de ma grand'mère...

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Tags: recette, prune, tarte, noix de coco

17 septembre 2015

Oeuf frit au jambon et tomate provençale

Oeuf frit au jambon et tomate provençale Ingrédients : 1 tranche de jambon épaisse, 1 tranche de pain de campagne ou pain demi, 1 oeuf, 1 tomate, 1 gousse d'ail, persil, huile d'olive, sel. Versez un filet d'huile d'olive sur la tomate coupée en deux,...

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Tags: recette, oeuf, tomate, jambon

29 mars 2016

Omelette aux moules

Omelette aux moules Ingrédients : 2 douzaines de moules, 2 oeufs,1 gousse d'ail, beurre, persil, vin blanc, poivre au moulin, sel. Ouvrez les moules dans un sautoir avec persil, ail et vin blanc. Décortiquez-les et filtrez les jus. Battez les oeufs en...

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Tags: moule, omelette, recette, oeuf

24 octobre 2016

Andouillette à la plancha sauce hollandaise

Un reste de sauce hollandaise d'une précédente recette (Bar à la plancha sauce hollandaise), : Andouillette à la plancha sauce hollandaise Ingrédients : 1 andouillette, Pour la sauce : 2 jaunes d'oeuf, 150 g de beurre, 2 càs de vinaigre ou jus de citron,...

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Tags: plancha, porc, andouillette, recette

22 novembre 2016

Paupiettes au vin blanc et petits légumes

Paupiettes au vin blanc et petits légumes Ingrédients : 4 paupiettes de porc, 200 g de haricots verts (surgelés), 2 carottes, 1 petite boite de petits pois, quelques champignons de Paris, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, persil, poivre au...

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Tags: porc, recette, paupiette, légume

23 octobre 2017

Lapin aux chanterelles et pleurotes

Lapin aux chanterelles et pleurotes Ingrédients : avant et rable de lapin (les cuisses ont été utilisé dans mes 2 précédentes recettes), quelques pleurotes, 1 poignée de chanterelles, huile d'oliven beurre, 1 branche de romarin, 1 feuille de laurier,...

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Tags: lapin, recette, pleurote, chanterelle

27 octobre 2017

Penne gargannelli au jambon de Savoie sauce cheddar et emmental

Penne gargannelli au jambon de Savoie sauce cheddar et emmental Ingrédients : 100 g de chiffonnde de jambon de Savoie, 60 g de penne gargannelli, 20 g de cheddar, 20 d'emmental, 20 g de crème, beurre, persil. Commencez par cuire les pâtes 10 minutes dans...

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Tags: cheddar, penne, recette, pâtes

3 décembre 2017

Gambas (grosses crevettes) mangue et citron vert

Gambas (grosses crevettes) mangue et citron vert Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 1 mangue, 1 citron vert, beurre. Décortiquez et étêtez les gambas. Coupez 3 belles tranches de la mangue pelée. Zestez le citron vert pour la déco, pelez-le...

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Tags: gambas, recette, crevette, mangue