Oeuf frit au jambon et tomate provençale

Oeuf frit au jambon et tomate provençale

Ingrédients : 1 tranche de jambon épaisse, 1 tranche de pain de campagne ou pain demi, 1 oeuf, 1 tomate, 1 gousse d'ail, persil, huile d'olive, sel.

Versez un filet d'huile d'olive sur la tomate coupée en deux, salez et couvrez-la d'un mélange de champelure, d'ail et de persil émincés.

Passez au four à 200° pendant 15 minutes.

Faites griller la tranche de pain et la tranche de jambon.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle et déposez-y l'oeuf.ramenez aussitôt les bords au dessus du jaune et laissez cuire 3 minutes.

Posez la tranche de pain dans une assiette, posez dessus la tranche de jambon puis l'oeuf frit.

 :  un rosé de Provence.

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