Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole :

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Marinade créole pour dorade et autres poissons entiers

Ingrédients : 1 citron vert, 1 piment vert, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, 2 gousses d'ail, poivre noir au moulin, gros sel.

Videz la dorade et posez la dans un plat à four. Arrosez-la du jus du citron vert et laissez les morceaux dans le plat. Ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, le piment fendu en deux et épépiné,  poivrez au moulin, salez au gros sel.

Couvrez d'eau à moitié et filmez. Laissez mariner de 3 à 12 heures.

Chauffez la plancha à 150° et déposez-y la dorade égouttée. Laissez cuire 10 minutes sur chaque face.

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Servez avec du riz créole ou des légumes grillés à la plancha.

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