Salade de mâche, champignons, œuf

Salade de mâche, champignons, œuf

Ingrédients pour une personne :

• 1 poignée de mâche (30 g.)
• 2 champignons de Paris (80 g.)
• 1 œuf
• 5-6 ognons blancs (piqués dans un pot de cornichons)
• ciboulette
• 3+2 càs d'huile de colza
• 1 càs de vinaigre de cidre
• sel

Commencez par cuire l'œuf 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante.

Refroidissez-le et écaillez-le.

Déposez la mâche dans un saladier, assaisonnez de 3 càs d'huile de colza, 1 de vinaigre de cidre, de la ciboulette émincée, du sel, mélangez et répartissez dans une assiette.

Coupez les champignons en lamelles (à la mandoline), déposez-les dans un saladier et assaisonnez de 2 càs d'huile de colza, de sel et de ciboulette émincée, mélangez.

Ajoutez-les sur la mâche avec quelques ognons blancs.

: un vin blanc ou rosé du Languedoc, de Provence.