Sauce rouille

Indispensable pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poissons.

Sauce rouille

Ingrédients : 1 pomme de terre, 12.5 cl d' huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeuf, 1 pointe de safran, 1 pointe de piment de Cayenne, sel.

Faites cuire la pomme de terre à l'eau pelez-la et écrasez-la en purée. Incorporez les jaunes d'oeuf, les gousses d'ail hachées, le safran, le piment, salez et mélanger au batteur. Ajoutez l'huile progressivement tout en mélangeant pour "monter" votre rouille comme une mayonnaise.

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