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Cailles rôties au miel sur compotée de rhubarbe  Ingrédients : 2 cailles, 1 càs de miel, 1 càs de thym, 1 càc de graines de coriandre, 3 bâtons (200g) de rhubarbe. Faites fondre le miel au bain-marie et enduisez-en vos cailles. Faites les dorer dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive et les graines de coriandre et le thym. Lorsque le miel commence à bouillir mouillez avec un verre d'eau. Laissez mijoter à feu doux et à couvert. Épluchez les bâtons de rhubarbe et coupez-les en petits tronçons d' 1 cm. Ajoutez-les... [Lire la suite]

L'AOC Mâcon-village est un vin blanc de Bourgogne. Il est produit dans le vignoble du mâconnais avec le chardonnay comme cépage. Sa robe est or blanc ou or jaune paille. Les arômes sont dans les notes d'agrumes, de rose blanche, d'acacia, de genêt, de chèvrefeuille, de fougère. La bouche est fraiche, très fruitée, ronde et suave. Garde : aux environs de 5 ans. Servir à 10/12° Accord vin-plat : avec les volailles à la crème, les poissons, une salade au chèvre chaud. Excellent en apéritif.

Rouelle de porc soja-miel Ingrédients : 1 rouelle de porc, 1 cas de soja, 1 càs de miel. 4 pommes de terre. 1 heure à l'avance : sortir la rouelle du frigo. Dans un bol au bain-marie délayez le miel et le soja et enduisez-en la rouelle. Préchaufez votre four à 175°. Placez la rouelle dans un plat et déposez-le dans le four à mi-hauteur. Après quinze minutes versez un verre d'eau, baissez le four à 150° et laissez cuire encore un heure en arrosant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Épluchez les pommes de terre,... [Lire la suite]

Un gâteau en deux cuissons que m'a fait découvrir la maman de Lucie : Gâteau rhubarbe Calva Ingrédients : 100 g de farine, 100 g de sucre, 10 cl de lait, 1 oeuf, 5 g de levure chimique, 3 bâtons de rhubarbe (260 g épluchés). 90 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf, 1 càs de Calva. Préchauffez votre four à 175° Mélangez dans le bol du robot le sucre et l'oeuf, ajoutez la farine, le lait, la levure et versez dans un moule à gâteau. Répartissez dessus la rhubarbe épluchée et coupée en petits morceaux. Mettre au four 20... [Lire la suite]

Tajine de rognons d'agneau aux olives Ingrédients : 4 rognons d'agneaux, 1 oignon, 1 carotte, 1 douzaine d'olives à la provençale, 5 cl de vin blanc, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de cumin. Coupez les rognons en deux et enlevez la partie blanche centrale. Faites les colorer rapidement dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive,  mouillez avec le vin blanc. Ajoutez l'oignon émincé,la carotte en rondelles, les olives dénoyautées, les graines de coriandre et le cumin. Versez un verre d'eau ou de bouillon, couvrez et... [Lire la suite]

Soupe d'orties aux gambas Ingrédients : des orties (plein mon essoreuse à salade), 1 oignon, 8 gambas ou grosses crettes, 1 l de bouillon de légumes, 10 cl + 1 càs de crème fraîche, ciboulette en bouton. Après la cueillette de orties, ne conservez que les pointes et les jeunes feuilles. Lavez-les et égouttez-les grossièrement. Faites dorer l'oignon émincé dans un faitout avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles d'orties et laissez "fondre" quelques instant. Mouillez avec le bouillon de légumes, salez... [Lire la suite]

Tarte rhubarbe mélisse Ingrédients : 1 dizaine de tiges de rhubarbe (800 g épluchée), 400 g de sucre, 1 gros bouquet de mélisse, 1 pâte sablée. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux de 1cm. Hachez les feuilles de mélisse, versez dans un saladier avec le sucre, remuez. Préchauffez le four à 175°. Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Étalez la rhubarbe sur le fond de tarte avec une écumoire pour limiter la quantité de sirop. Enfournez 35 minutes à mi-hauteur. Retour... [Lire la suite]

Riz au lait coing cannelle Ingrédients : 1 l de lait entier (cru), 180 g de riz rond, 1 bâton de cannelle, 150 g de gelée de coing. Portez le lait avec le bâton de cannelle à ébullition et plongez-y le riz. Laissez cuire en remuant 30 minutes. Versez la gelée de coing et laissez encore cuire 5 minutes sans cessez de remuer Transvasez dans un saladier, des verrines, des mini-cocottes. Décorez de feuilles de mélisse et servez tiède. Retour à l'index

Tajine de gambas au citron vert Ingrédients : 12 gambas(grosses crevettes crues), 1 citron vert, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bâton de cannelle, 1 càc de graines de coriandre, 1 càc de gingembre moulu, 1 càc de cumin, 25 cl de bouillon de poisson, 5 cl de vin blanc. 100 g de céréales épautre et blé Tipiak Décortiquez les gambas. Faites dorer l'oignon émincé dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en quatre, les graines de coriandre, la gousse d'ail écrasée. Laissez colorer 5... [Lire la suite]

pour Bribri du 9 2, tu peux faire un tajine dans ta cocote Le Creuset :   Tajine de cuisses de canard à la gelée de coing Ingrédients : 2 cuisses de canard, 2 càs de gelée de coing, 2 pommes de terre, 1 brocoli, 1 oignon, 1 bâton ce cannelle, graines de coriandre, sel, poivre au moulin, 50 cl de bouillon de légumes. 1 bocoli Dégraissez les cuisses de canard, déposez-les dans une sauteuse et laissez fondre la graisse à feu doux. Sortez les cuisses de canard et réservez-les. Enlevez une partie de la graisse et faites... [Lire la suite]