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10 février 2016

Crème ou potage du Barry

Crème ou potage du Barry Ingrédients : 3 grosses fleurs de choufleur (environ 350g), 150 à 200 g de pommes de terre, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 cube de bouillon de volaille. Blanchissez 10 minutes les fleurs de choufleur dans une casserole d'eau bouillante. Épluchez les pommes de terre et cuisez-les 30 minutes dans un bouillon de volaille salé et poivrez. Coupez les fleurs de choufleur et les pommes de terre en morceaux et mettez-les dans un blender. Ajoutez un peu de bouillon. Mixez par impulsion à vitesse élevée,... [Lire la suite]
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09 février 2016

Aujourd'hui c'est Mardi gras

Le mardi gras, 47 jours avant Pâques est le dernier jour avant le jeûne du Carême. C'est donc un jour de festivités et de réjouissances marqué par les défilés et carnavals. Aujourd'hui donc, mangez des beignets, des chichis, des bugnes, des crêpes et aussi du canard gras, du porc ...   Le diction du jour : "Mardi gras sous la pluie, l'hiver s'enfuit".
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09 février 2016

Boeuf au caramel

Boeuf au caramel Ingrédients : 300 g de viande de boeuf ( à bouillir), 2 carottes, 1 ognon, 1 poignée de poivrons tricolores surgelés, 4 càs de caramel liquide, 5 càs de sauce soja, poivre de Sichuan, gingembre. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les dans un faitout avec la sauce soja et mouillez d'eau à niveau. Couvrez et laissez mijoter 1heure. Coupez les carottes en batonnets et ajoutez-les dans le faitout. Prolongez la cuisson 30 minutes. Faites revenir l'oignon émincé dans un wok avec un fond... [Lire la suite]
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08 février 2016

Soupe chinoise de boeuf aux carottes et citron vert

Soupe chinoise de boeuf aux carottes et citron vert Ingrédients : 300 g de viande de boeuf ( à bouillir), 2 carottes, 1 citron vert, 60 g de nouilles chinoises, 5 càs de sauce soja. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les dans un faitout avec le jus d'un citron vert, la sauce soja et mouillez d'eau à niveau. Couvrez et laissez mijoter 1heure. Coupez les carottes en batonnets et ajoutez-les dans le faitout. Prolongez la cuisson 30 minutes. Plongez les nouilles chinoises 5 minutes dans du bouillon... [Lire la suite]
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08 février 2016

Aujourd'hui c'est le nouvel an chinois

Cette année c'est le signe du Singe de feu : Connaissez-vous votre signe ? Moi je suis Lièvre (ou lapin) : "...ayez confiance dans la vie et préparez-vous à accueillir ses bienfaits...sachez reconnaître le bonheur quand il est là ..."   Maintenant "à vos woks, prêt, cuisinez asiatique" - Riz cantonais - Riz cantonais végétarien - Riz sauté au porc - Salade coréenne aux carottes et concombre - Boeuf aux oignons - Boeuf aux pleurotes - Boeuf au caramel - Boeuf gyudon ... [Lire la suite]
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07 février 2016

Biscuit rose de Reims

Ces biscuits qui sont devenus des madeleines de Proust ; Biscuit rose de Reims I-ni-mi-table ; comme le Petit beurre et Chamonix LU, le Pim's, la lunette de Romans, la paille d'or framboise, ... les imitations de grandes marques ou de marques de distributeurs ne rivalisent pas avec les originaux. I-ni-mi-table ; donc vous n'aurez donc pas de recette. Le Biscuit rose de Reims crée en 1691 et produit par la Maison Fossier est associé géographiquement au Champagne. Après une première cuisson, il était laissé dans le four pour... [Lire la suite]
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07 février 2016

Cacao, village Hmong en Guyane

Le marché de Cacao en pleine fôret amazonienne est réputé pour son marché Hmong du Dimanche matin, les guyanais (de Cayenne, Kourou, ..) et peu de touristes viennent y passer la journée et surtout y manger une cuisine chinoise ; des nems, des soupes, du riz cantonais, des beignets de crevettes ou d'ananas, le tout arrosé de jus de maracudja, d'orange ...   Une pâle imitation d'une soupe de pâtes aux fruits de mer "métropolisée" : Nouilles chinoises aux fruits de mer Ingrédients : 40 g de nouilles chinoises saveur... [Lire la suite]
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07 février 2016

Mijoté de boeuf à la coréenne

Inspirée d'une recette du site kimshii.com "cuisine coréenne : Mijoté de boeuf à la coréenne Ingrédients : 450 g de boeuf (pièces à pot au feu), 3 oeufs, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 3 gousses d'ail, 8 càs de sauce soja, 3 càs de sucre, 6 cl de vin blanc. Coupez la viande en gros morceaux et faites-les tremper 1 heure dans un grand volume d'eau froide. Rincez-les et mettez-les dans une casserole avec l'oignon coupé en 4, les gousses d'ail écrasées et la feuille de laurier. Couvrez d'eau portez à ébullition et... [Lire la suite]
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06 février 2016

Gambas au jus de maracuja et au rhum

Gambas au four au jus de maracuja et rhum Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 12.5 cl de jus de maracuja (fruits de la passion), 6 cl de Rhum, 1 piment vert poivre de Timut. Décortiquez les gambas en conservant les têtes. Déposez-les dans un plat creux, versez dessus le jus de maracuja et le rhum, ajoutez le piment entier et le poivre de Timut. Laissez mariner une trentaine de minutes. Enfournez à 175° pendant 18 minutes (temps de cuisson du riz). Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps en écrasant les têtes... [Lire la suite]
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04 février 2016

Brochettes de gambas marinées au citron vert à la plancha

Brochettes de gambas marinées au citron vert à la plancha et nouilles japonaises tonkotsu Ingrédients : 12 gambas ou grosses crevettes, 2 citrons verts, 100g de nouilles japonaises "tonkotsu". Étêtez et décortiquez les gambas. Faites-les mariner 30 minutes dans le jus d'un citron vert. Montez les brochettes en intercalant gambas et quartiers de citron vert. Posez les brochettes sur la plancha à 150°. Laissez griller les gambas et servez avec les nouilles japonaises cuitent 3 minutes à l'eau bouillante. : un vin rosé sec... [Lire la suite]
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