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06 mai 2016

Lapin à la crème

Lapin à la crème Ingrédients : 1 lapin de garenne ou de clapier, 2 ognons, 1 litre de bouillon de volaille, 1 càs de farine, 10 càs de crème fraîche, 1 càs de concentré de tomate, poivre au moulin, sel. Découpez le lapin et faites revenir les morceaux avec les ognons coupés en rondelles épaisse dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Salez, poivrez au moulin et mouillez à hauteur avec le bouillon et le concentré de tomate. Couvrez et laissez mijoter une heure. Délayez la farine dans un peu de bouillon et versez dans la... [Lire la suite]
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04 mai 2016

Cervelle des canuts ou claqueret

Cervelle des canuts ou claqueret Ingrédients : 200 g de fromage blanc en faisselle, 1 échalote, brins de ciboulette, poivre au moulin, 1 càs de vinaigre blanc, huile d'olive, 1 càs de crème liquide. Égouttez le fromage blanc dans la faisselle. Émincez l'échalote, la ciboulette. Battez le fromage blanc dans un saladier avec l'échalote et la ciboulette émincée, sel, poivre au moulin. Ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive en continuant de battre. Fouettez la crème fraîche et incorporez-la au fromage. Mettez au frigo. ... [Lire la suite]
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03 mai 2016

Omelette souflée

Omelette souflée Ingrédients : 3 oeufs, 1 bouquet de persil, 15 g de beurre, poivre au moulin, sel. Cassez les oeufs dans le bol d'un batteur électrique. Salez et poivrez au moulin, ajoutez une càs de persil émincé. Battez à la vitesse maximale pendant 2 à 3 minutes. Faites fondre le beurre dans une poêle et lorsqu'il est très chaud versez les oeufs battus. Faites cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite. Pliez l'omelette et servez. : un bon vin blanc sec et puissant ; un Côtes du Jura. Un vin blanc... [Lire la suite]
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02 mai 2016

Cuisse de poulet grillée à la plancha aux parfums mexicains

Cuisse de poulet grillée à la plancha aux parfums mexicains   Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 citron, huile d'olive, épices mélange mexicain et rouille, sel, riz (ou reste de paella). 2 heures à l'avance faites mariner la cuisse de poulet dans le jus de citron, 2 à 3 zestes, 1 càc d'épices mélange mexicain, 1 càc mélange rouille et huile d'olive, sel. Posez la cuisse de poulet sur la plancha chauffée à 180-200 °. Si la plancha en dispose un, fermez le couvercle sinon posez une feuille de papier alu. Laissez cuire 10... [Lire la suite]
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01 mai 2016

1er mai

Comme toutes les belles fleurs il faut la regarder et, particulièrement pour le muguet, la respirer et la sentir. .     un clic droit, "Enregistrez l'image sous ..." et c'est du bonheur toute l'année ...
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30 avril 2016

Omelette aux artichauts

Omelette aux artichauds Ingrédients : 2 oeufs, 5 à 6 minis artichauds, 1 gousse d'ail, piment d'Espelette, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Coupez les artichauts en 3 dans le sens de la longueur pour faire des lamelles un peu épaisses. Faites les dorer dans une poêle à l'huile d'olive avec une pointe de piment d'Espelette et une gousse d'ail émincée. Cassez les oeufs, salez, poivrez au moulin et battez en omelette. Versez les oeufs battus dans une poêle avec un fond de beurre fondu. Quand l'omelette commence à prendre... [Lire la suite]
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29 avril 2016

Poulet au chorizo

Poulet au chorizo Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 1 ognon, 100 g poivrons tricolores surgelés, 100 g de chorizo, 10 cl de vin blanc, 2 feuilles de laurier, paprika, sel. Tapissez le fond d'un plat à four de l'ognon émincé, de poivrons, de rondelles de chorizo, ajoutez 2 feuilles de laurier, des brins de romarin, arrosez de vin blanc. Mettez les cuisses de poulet dans un sac plastique, versez du paprika et remuez bien le sac pour que le paprika soit bien réparti sur le poulet. Posez les cuisses de poulet dans le plat, salez... [Lire la suite]
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26 avril 2016

Cuisse de dinde farcie à la pancetta

Cuisse de dinde farcie à la pancetta Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 100 g de tranches de pancetta, vin blanc, thym, poivre au moulin, sel. Retirez l'os de la cuisse : coupez le long de l’os, puis de chaque côté. Passer le couteau sous l’os et dégager le. Remplacez l'os par des petits morceaux de pancetta, refermez les chairs et ficelez en positionnant deux tranches de pancetta sur le dessus, sur le dessous et une à l'extrémité.   Déposez la cuisse dans un plat huilé, salez, poivrez, parsemez de thym frais. ... [Lire la suite]
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25 avril 2016

Encornet farci à l'asiatique

Encornet farci à l'asiatique Ingrédients : 1 tube d'encornet surgelé, 200g de mélange asiatique surgelé (carottes, poivrons, courgettes pousses de haricot mungo, champignons noirs, pois croquants), 4 tranches de pancetta, 1 càs de sauce soja, 1 oeuf, sel, poivre de Sichuan. Faites décongeler le tube d'encornet dans l'eau tiède. Versez le mélange asiatique dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, arrosez de sauce soja et faites décongeler à feu doux 10 minutes. Réservez et laissez tiédir. Cassez l'oeuf dans le mélange... [Lire la suite]
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24 avril 2016

Nonnette de Dijon

Ces biscuits qui sont devenus des madeleines de Proust ; Nonnette de Dijon I-ni-mi-table ; comme le Petit beurre, le Chamonix orange, le biscuit rose de Reims, le PiM's, la lunette de Romans, la gaufrette amusante du Nord ... les imitations de grandes marques ou de marques de distributeurs ne rivalisent pas avec les originaux. I-ni-mi-table ; donc vous n'aurez donc pas de recette. Sa création remonte au Moyen-age ; dans leur monastère les nones fabriquaient ce pain d'épice fouré à la marmelade d'orange. La maison Mulot &... [Lire la suite]
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