Je me suis inspiré d'une marinade trouvée sur le site Ma cuisine créole :

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Marinade créole pour coquelet et poulet

Ingrédients : 1 citron vert, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, poivre noir au moulin, 1 càs rase de gingembre moulin, 1 càc de piment de Cayenne, thym.

Fendez le poulet en deux et déposez les morceaux dans un plat creux. Arrosez du jus du citron et laissez les morceaux dans le plat. Ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, le gingembre, le piment, le thym et poivrez au moulin.

Couvrez d'eau et filmez. Laissez mariner de 3 à 12 heures.

Déposez les demis coquelet sur une grille de four, posez la grille sur un lèchefrite et enfourner à 200 ° pour 45 minutes en arrosant régulièrement du jus de la marinade.

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