Basse côte de boeuf à la plancha sauce Fourme d'Ambert

Basse côte de bœuf à la plancha sauce Fourme d'Ambert

Ingrédients : 1 basse côte de bœuf de 180 g, 80 g de Fourme d'Ambert, 1 échalote, 6 cl de vin blanc, fleur de sel.

Préparez la sauce : faire suer les échalotes émincées dans un fond d'huile d'olive, mouillez avec le vin blanc. Laissez réduire. Ajoutez la fourme d'Ambert coupée en petit morceaux, remuez jusqu'à une bonne onctuosité.

Préchauffez la plancha à 150°. Sortez la viande à température ambiante.

Saisissez la basse côte sur la plancha 2 minutes de chaque côtés. Salez à la fleur de sel.

Servez avec la sauce à la Fourme d'Ambert, une salade verte, des frites, des pommes de terre au four ...

 : un bon vin rouge, de Bourgogne, Bordeaux, Côtes du Rhône.