Salade de riz, concombre, radis, olives, œuf

Salade de riz, concombre, radis, olives, œuf

Ingrédients pour 1 personne :

• 60 g. de riz Kamâlis
• 1 œuf
• 1 tronçon de concombre
• Quelques radis
• 1 poignée d'olives vertes
• 3 càs d'huile d'olive
• 1 càs de vinaigre de cidre
• ciboulette

Rincez le riz à l'eau froide, faites le cuire 17 minutes dans une casserole d'eau salée, égouttez-le.

Faites cuire l'œuf 9 minutes avec le riz. Refroidissez-le aussitôt sous un filet d'eau froide et écalez-le.

Mettez le riz dans une assiette creuse, arrosez d'huile, de vinaigre, ajoutez quelques brin de ciboulette émincée, mélangez.

Epluchez grossièrement le tronçon de concombre et coupez-le en rondelles fines, déposez-les sur le riz.

Ajoutez les radis coupés en tranches et les olives.

Déposez l'œuf coupé en quatre.

Décorez de feuilles de persil.

Au soleil :

 : un vin rosé ; un Côtes de Provence, un Bandol.