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Omelette aux moules

Ingrédients : 2 douzaines de moules, 2 oeufs,1 gousse d'ail, beurre, persil, vin blanc, poivre au moulin, sel.

Ouvrez les moules dans un sautoir avec persil, ail et vin blanc. Décortiquez-les et filtrez les jus.

Battez les oeufs en omelette avec un peu d'eau, sel, poivre au moulin et une càs de persil haché.

Versez l'omelette dans une poêle avec une noix de beurre fondu puis ajoutez les moules égouttées.

Laissez cuire jusqu'à la consistance désirée ; baveuse ou à point.

 

112366,1300304506,2: un vin blanc sec ; un Muscadet.

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