Articles populaires

25 septembre 2012

Riz au lait à la normande

Riz au lait à la normande Ingrédients : 90 g de riz rond, 50 cl de lait, 50 g de sucre, 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche entière, 1 càs de Calvados. Cuire le riz 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-le. Portez le lait à ébullition, versez...

Posté par jlmaugis à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, recette, Calvados

8 octobre 2012

Moules à la poulette gratinées au camembert

Moules à la poulette gratinées au camembert Ingrédients : 1 litre de moules, 15 grammes de beurre, 12 g de farine, 5 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1/2 camembert. Cuire les moules à la marinière (voir Moules à la marinière). Faites fondre le beurre...

Posté par jlmaugis à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, Camembert, recette

14 novembre 2012

Coquelet rôti maïs et tomates cerises

Coquelet rôti maïs doux et tomates cerises du jardin Ingrédients : 1 coquelet, 1 oignon, maïs doux, tomates cerises, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Enduire votre coquelet d'huile d'olive en le massant légèrement. Farcissez-le avec l'oignon coupé...

Posté par jlmaugis à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet

19 novembre 2012

Pilaf de lieu au curry

Pilaf de lieu au curry Ingrédients : 1 filet de lieu de 250 g,0 g de riz basmati, 1 tomate, 1 poivron, 1 oignon, 1 càs de curry, 1 feuille de laurier, 10 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin. Faites cuire le riz pilaf 15 minutes. (voir Cuire le riz)....

Posté par jlmaugis à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, lieu

24 novembre 2012

Nage de gambas marinées et flambées au Cognac à l'américaine

Nage de gambas marinées et flambées au Cognac à l'américaine Ingrédients : 12 gambas, 4 cl de Cognac, ingrédients pour la sauce américaine. 1 heure à l'avance : décortiquez vos gambas, dressez-les dans une assiette creuse et arrosez-les de Cognac. Pendant...

Posté par jlmaugis à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, wok

25 novembre 2012

Le rôti de porc préféré de Pierre Perret ; moutarde et sauge

Pierrot s'est invité ce midi pour déguster un rôti de porc, il a apporté un Gaillac rouge 85 du Vignoble Jean Cros ... (non je déconne, je me suis replongé dans un de mes livres de cuisine préférés : "Le petit Perret gourmand" de 1987. Le rôti de porc...

Posté par jlmaugis à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, rôti

28 novembre 2012

Velouté potiron chèvre

Velouté de potiron et chèvre Ingrédients : 800 g de potiron (épluché) 1 bûche de fromage de chèvre Sainte Maure, 1 l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Eplucher le potiron et coupez-le en morceaux. déposez-les dans un...

Posté par jlmaugis à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, potiron, chèvre

4 décembre 2012

Spaetzle à la pancetta

Mariage italo-alsacien : Spaetzle à la pancetta Ingrédients : 100 g de spaetzle, 4 tranches de pancetta, 2 champignons, 1/2 petite courgette, 1 petite tomate, sel, poivre au moulin, 10 cl de vin blanc. Cuisez les spaetzle 18 minutes dans 1 litre d'eau...

Posté par jlmaugis à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pancetta, spaetzle

8 novembre 2012

Clafoutis à la banane

Clafoutis à la banane Ingrédients : 2 bananes, 4 oeufs, 100 g de farine, 150 g de sucre, 20 cl de crème fleurette. Mélangez le sucre et les oeufs au batteur. Ajoutez la farine et la crème. Versez la préparation dans un moule à tarte beurré. Découpez les...

Posté par jlmaugis à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: clafoutis, recette, banane

17 décembre 2012

Langue de boeuf en mini-cocotte

Langue de boeuf en mini-cocotte Ingrédients : 1 langue de boeuf, 1 oignon, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, thym, grains de poivre, 1 poignée de gros sel, 1 càc de câpres, 4-5 pommes de terre. Cuire la langue 2h30 voir "Cuire...

Posté par jlmaugis à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, langue

21 décembre 2012

Soupe de gambas

Spécialité péruvienne : Soupe de gambas Chupe de camarones Ingrédients : 12 gambas ( des écrevisse dans la recette péruvienne), 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 càc de piment, 1 càc d'origan, 2-3 pommes de terre, 1 tomate, 2 verres de lait, 1 oeuf, 1 petite...

Posté par jlmaugis à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, soupe, recette

24 décembre 2012

Cuisses de grenouilles au gingembre et beurre d'escargot

Cuisses de grenouilles au gingembre et beure d'escargot Ingrédients : 12 cuisses de grenouilles, 1 càc de gingembre moulu, 50 g de beurre d'escargot ( voir 10 beurres composés ). 4 heures à l'avance : laissez décongeler les cuisses de grenouilles à température...

Posté par jlmaugis à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, wok, grenouille

26 décembre 2012

Faisan farçi figues et foie gras sur lit de choucroute

Faisan farci figues et foie gras sur lit de choucroute Ingrédients : 1 faisan, 600 g de choucroute cuite, 4 figues, 1 petit morceau de foie gras, gras du foie gras de canard, sel, poivre au moulin, 20 cl de vin blanc d'Alsace, 4 pommes de terre. la veille...

Posté par jlmaugis à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, recette, faisan

3 janvier 2013

Echines de porc sauce moutarde

Échines de porc à la dijonnaise (sauce moutarde) Ingrédients : 2 échines de porc, 1 càs de moutarde, 10 cl de Bourgogne aligoté, sel poivre au moulin. Faites cuire les échines à feu moyen dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive 10 minutes de chaque...

Posté par jlmaugis à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, echine, recette

4 janvier 2013

Jarret de porc aux lentilles vertes du Puy

Jarret de porc aux lentilles vertes du Puy Ingrédients : 1 jarret de porc demi-sel, 150 g de lentilles vertes du Puy, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, sel, poivre au moulin. Déposez le jarret dans...

Posté par jlmaugis à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jarret, recette, lentilles

6 janvier 2013

Péla savoyarde

La Péla est un plat originaire de Haute-savoie. Elle se différencie de la tartiflette par la cuisson des pommes de terre. Péla savoyarde Ingrédients : 4 pommes de terre, 2 oignons, 200 g de lardons découennés, 1/2 Reblochon AOC, 10 cl de vin blanc, 1...

Posté par jlmaugis à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartiflette, recette, péla

1 décembre 2012

Velouté de tomate et basilic au mascarpone

Dernières tomates et dernières feuilles de basilic ... Velouté de tomates et basilic au mascarpone Ingrédients : 1 kg de tomates (les dernières cornues, coeurs de boeuf et tomates cerise), 2 càs de mascarpone, 2 càs de crème fraîche, 1 oignons, quelques...

Posté par jlmaugis à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, tomate, mascarpone

14 janvier 2013

Boeuf Stroganov

Cette recette traditionnelle russe peut être réaliser en cuisson rapide avec du filet de boeuf ou des morceaux à fondue ou en cuisson longue avec de la viande à bourguignon. C'est cette dernière méthode que je vous présente : Boeuf Stroganov (ou ff) Ingrédients...

Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, stroganoff

21 janvier 2013

Poule au pôt - Poule au blanc

Ma toute première recette, une poule au pôt à l'ancienne date du 20 février 2006. Inspirée par Pierre Perret et un peu ...sophistiquée. Celle-ci en est la version simplifiée à préparer 2 h avant de passer à table. Poule au pôt - Poule au blanc Ingrédients...

Posté par jlmaugis à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, poule

6 janvier 2013

Coq au vin à la bourguignonne

Inspirée de la recette de Raymond Oliver : Coq au vin à la bourguignonne Ingrédients : 1 coq, 200 g de lardons, 20 petits oignons blancs, 250 g de champignons de Paris, 1 bouteille d'un bon Bourgogne rouge, 5 cl de Fine Champagne, 1 carotte, 2 échalottes,...

Posté par jlmaugis à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coq

27 janvier 2013

Saltimbocca de gambas

Inspirée par une recette trouvée sur le blog de aufildesjoursdansmacuisine : Saltimbocca de gambas Ingrédients : 12 gambas, 6 tranches de jambon cru, 12 feuilles de sauge fraîche, 10 cl de vin blanc, un peu de farine, poivre au moulin. Laissez décongeler...

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, saltimbocca

7 janvier 2013

Velouté de chou-fleur à la La Vache qui rit®

Une soupe blanche pour Annie (inspirée "La vache qui rit 30 recettes culte" Marabout) : Velouté de chou-fleur à Ingrédients : 1 chou-fleur, 75 cl de bouillon de volaille, 6 portions de Vache qui rit®, 10 cl de crème liquide, 1 càc de carvi, 1 feuille...

Posté par jlmaugis à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, chou-fleur, Vache qui rit

29 janvier 2013

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 millimètres. Essuyez-les soigneusement et étalez-les dans...

Posté par jlmaugis à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pomme de terre, dauphinois

2 février 2013

Poulet au foin

" Issu de la cuisine ancienne et méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être découvert. Des effluves incomparables qu'il génère à la délicate saveur d'herbe qu'il imprègne dans la chair, en passant par la...

Posté par jlmaugis à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, foin

11 janvier 2013

Cuisses de poulet sauce à La Vache qui rit®

Cuisses de poulet sauce à Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 6 portions de Vache qui rit®, 10 cl de crème liquide, 5cl de vin blanc sel, poivre de Sichuan. Déposez la cuisses de poulet côté peau dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive et laissez-les...

Posté par jlmaugis à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, Vache qui rit