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Moules à la poulette gratinées au camembert

Ingrédients : 1 litre de moules, 15 grammes de beurre, 12 g de farine,  5 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1/2 camembert.

Cuire les moules à la marinière (voir Moules à la marinière).

Faites fondre le beurre dans une casserole et y mélanger la farine. Versez aussitôt le jus de cuisson des moules et la crème. Ajoutez le jaune d'oeuf, remuez vivement avec un fouet et donnez un bouillon.

Décortiquez les moules et rangez-les dans un plat à gratin. Couvrez avec la sauce blanche et répartissez dessus le camembert coupé en fines lamelles.

Passez sous le grill pour gratiner.

112366,1300304506,2 : un bon vin blanc, un Muscadet.

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