recette - amafacon

16 août 2019

Filet de perche du Nil au gros sel des Pays de Vie saveur berbère

On dessale la morue et on sale la perche : Filet de perche du Nil au gros sel des Pays de Vie saveur berbère Ingrédients : 1 morceau de filet de perche du Nil (200g), gros sel des Pays de Vie saveur berbère(curry, cumin, piment, persil). 6 heure à l'avance...

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Tags: recette, poisson, perche

13 août 2019

Salade de concombre Fêta

Salade de concombre Fêta Ingrédients : 1 concombre, 80 g de Fêta, 1 tomate, quelques feuilles de sucrine, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, sel. Epluchez grossièrement le concombre et coupez-le en rondelles. Coupez la Fêta en cubes. Coupez...

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Tags: salade, recette, concombre, fêta, sucrine

11 août 2019

Gambas à la crètoise

Je me suis inspiré d'une recette traditionnelle crètoise "le saganaki" Gambas à la crètoise Ingrédients : 6 gambas, 80 g de fêta, 1 tomate, 12 olives noires à la grecque, ail émincé, huile d'olive, basilic. Commencez par couper la tomate en deux et déposez-la...

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Tags: gambas, recette, tomate, crevette, olive

10 août 2019

Blaff de lieu noir sauce bisque de homard

Blaff de lieu noir sauce bisque de homard Ingrédients : 1 filet de lieu noir (200 g), 1 citron, 1 feuille de laurier, piment de Cayenne, 1 ognon, 1 gousse d'ail. Reste de bisque de homard, 100 g d'épinards surgelés. Commencez par arroser le filet de poisson...

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Tags: recette, poisson, lieu, blaff

7 août 2019

Œuf à la coque, mouillettes au Speck dell' alto adige

Le Speck dell' alto adige est un jambon du Sud de l' Italie IGP depuis 2008 appelé couramment "Speck" : Œuf à la coque, mouillettes au Speck dell' alto adige Ingrédients : 2 œufs ultra-frais (de la veille), 10 tranches de jambon IGP "Speck dell' alto...

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Tags: recette, oeuf, speck

6 août 2019

Gratin de coquillettes au blanc de poulet fumé, œuf et parmesan

Gratin de coquillettes au blanc de poulet fumé, œuf et parmesan Ingrédients : 60 g de coquillettes, 1 blanc de poulet fumé, 1 œuf, 1 càc de parmesan râpé, huile d'olive. Commencez par cuire les coquillettes 10 minutes dans une casserole d'eau salée. Coupez...

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Tags: Poulet, coquillette, recette, oeuf, gratin, pâtes

5 août 2019

Moules au thym et citron

Moules au thym et citron Ingrédients : 600 g de moules de pêche de Barfleur, 1 ognon, 1 citron, feuilles et fleurs de thym, 12.5 cl de vin blanc, huile d'olive. Nettoyez les moules sous l'eau froide. Émincez l'ognon, coupez la moitié du citron en rondelle,...

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Tags: moule, recette, citron

4 août 2019

Brochettes de gambas au citron vert et gingembre à la plancha

Brochettes de gambas au citron vert et gingembre à la plancha Ingrédients : 6 gambas, 1 citron vert, gingembre moulu. 2 pics en bois. Décortiquez les gambas, fendez le dos pour enlever le boyau. Coupez la moitié du citron vert en 4. Embrochez les gambas...

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Tags: gambas, plancha, recette, crevette, brochette

3 août 2019

Œuf sur taboulé et carottes râpées

Pour accomoder un reste de carottes râpées et de taboulé : Œuf sur taboulé et carottes râpées Ingrédients : 1 œuf, 60 g de taboulé, 60 g de carottes râpées (vinaigrette au vinaigre de cidre), feuilles de menthe. Répartissez les carottes et le taboulé...

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Tags: recette, oeuf, carotte, taboulé

2 août 2019

Bar (loup) au four mariné thym & citron

Bar au four mariné thym & citron Ingrédients : 1 bar ou loup, 1 citron, thym, huile d'olive, vin blanc. Rincez le bar et essuyez le avec du papier absorbant. Déposez-le dans un plat à four huilé. Arrosez l'intérieur de jus de citron, remplissez-le fleurs...

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Tags: recette, poisson, bar, loup