recette - amafacon

28 février 2010

Palette de porc guyannaise et quinoa façon cochon-bois

Palette de porc guyannaise et quinoa façon cochon-bois Ingrédients : 1 palette de porc, 2 oignons, 1 càc de gingembre Pour la marinade : le jus d' 1 citron, 5 cl de vin rouge, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 2 clous de girofle, vinaigre, sel,...

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Tags: porc, quinoa, recette

26 février 2010

Maquereau en papillote à la plancha

Maquereau en papillote à la plancha Ingrédients : 1 maquereau par personne, poireau coupé en rondelles, échalote, citron, fleur de sel, poivre, vin blanc. Coupez la tête et la queue du maquereau, videz le, nettoyez bien le ventre qui doit être rose. (la...

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Tags: plancha, papillotte, recette, Maquereau, poisson

24 février 2010

Nid de sot-l'y-laisse

Polémique autour de la définition du sot-l'y-laisse ! Petit quizz : - Où se situe le sot-l'y-laisse ? - Est-ce que mon accord du pluriel est correct ? Quelles que soient vos réponses, si vous voyez des Sot-l'y-laisse à l' étal du rayon volailles de chez...

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Tags: sot l'y laisse, recette, dinde

23 février 2010

Oreilles de cochon sautées au gingembre et pousses de soja

En Chine "une oreille de cochon c'est déjà un plat de fête" Oreilles de cochon sautées au gingembre et pousses de soja Ingrédients : 2 oreilles de cochon cuites par personne, 1 càc de gingembre moulu, 1 boite de germe de soja (c haricot mungo). Découpez...

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Tags: porc, recette, oreille

21 février 2010

Pieds de cochon aux carottes

Pieds de cochon aux carottes Ingrédients : 2 pieds de cochon cuits, 2 carottes, 1 oignon, 50 cl de vin blanc, 1 clou de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 branche de romarin, des grains de poivre et de coriandre,n du gros sel. Portez...

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Tags: porc, recette, pied

18 février 2010

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon Ingrédi ents : 800 g de boeuf à bourguignon (collier, tranche, gîte, macreuse), 125 g lard de poitrine,1 bouteille de Bourgogne (bon marché), 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, laurier, thym, clou de girofle, 1 boite ou 200 g de champignons...

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Tags: boeuf, bourguignon, recette

18 février 2010

Ragoût de cochon façon Feijoada

la Feijoada est un plat traditionnel du Brésil (ou du Portugal) - du Portugal (ou du Brésil) : si vous savez qui a commencé ... un p'tit mail ... que l'on trouve également au sud de la Guyane et que j 'ai simplifié pour en faire une variante française...

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Tags: porc, ragoût, recette, feijoada

16 février 2010

Maquereaux au vin blanc

Maquereaux au vin blanc Ingrédients : des maquereaux très frais, 2 oignons, 1 l de vin blanc (Muscadet), Laurier, thym, coriandre, sel, poivre. Faites bouillir dans une grande casserole le vin blanc avec les oignons coupés en rondelle, 1 feuille de laurier,...

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Tags: recette, Maquereau, poisson

14 février 2010

Raclette normande et végétarienne

Ce week-end je recevais une lyonnaise végétarienne ! Un double challenge ; mes recettes étant plutôt orientées "cochonailles". J 'ai donc remplacé la charcuterie par des légumes et le traditionnel fromage à raclette par des fromages normands et pour la...

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Tags: Camembert, Livarot, Neufchatêl, Pont-l'évèque, fromage, raclette, végétarien, recette

13 février 2010

Rougail chipolatas

Rougail chipolatas Ingrédients : des chipolatas, des oignons, des gousses d'ail, une boite de tomates en dés, coriandre, curcuma, piments de Cayenne, du riz, sel, poivre . Coupez les chipolatas en petits tronçons, émincez les oignons, écrasez les gousses...

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Tags: porc, chipolatas, recette, rougail