recette - amafacon

25 janvier 2010

Boeuf au cidre et topinambours

Boeuf au cidre et topinambours Ingrédients : 1.2 kg de boeuf à bourguignon ( nerveux, culotte, jarret), 1 bouteille de cidre brut, 1/2 l de bouillon de boeuf, 2 gros oignons,1 c à s de farine, persil, thym, romarin, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle,...

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Tags: topinambours, boeuf, cidre, recette

25 janvier 2010

Verrines de riz crème d'amandes caramélisées

Verrines de riz crème d'amandes caramélisées Ingrédients : 150g de riz spécial dessert, 1 l de lait, 100 g de sucre, 100 g d'amandes en poudre, nappage caramel. Cuisson du riz : rincez le riz et faites le cuire 5 min. dans un grand volume d'eau. Egouttez-le....

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Tags: riz, recette

22 janvier 2010

Risotto de 12h05 au coktail de fruits de mer

12h05, la matinée a passé trop vite... j'ouvre le frigo : vide, vide, ide, ide, (ça c'est l'écho). J'ouvre le congèl. : ouf ! un Cocktail de fruits de mer congelé (Eco+) Risotto de 12h05 au cocktail de fruits de mer Ingrédients : 1 sachet de 500g "Cocktail...

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Tags: risotto, riz, recette, fruit de mer, 12h05

21 janvier 2010

Oeufs cassés sur pommes de terre sarladaises

Oeufs cassés sur pommes de terres sarladaises Ingrédients par personne : 200 g de pommes de terre (Ratte, Roseval, Nicola) ou à la saison des pommes de terre nouvelles, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de graisse d'oie (ou de canard), 1 gousse d'ail, 1 branche...

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Tags: recette, oeuf, pomme de terre, 12h05

14 janvier 2010

Oeufs cassés sur gratin de chou-fleur

Oeufs cassés sur gratin de chou-fleur Ingrédients : 1 chou fleur, 100g de fromage râpé, 20cl de crème, sel poivre, 2 oeufs. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et plongez-les 2 mn dans l'eau bouillante. Egouttez les. Recommencez l'opération dans...

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Tags: recette, oeuf, chou-fleur, 12h05

10 janvier 2010

Rognons de boeuf façon vigneron

Rognons de boeuf façon vigneron Ingrédients par personne : 200 g de rognons de boeuf en cube, 1 échalote, 20 cl de vin rouge, huile d'olive, sel, poivre, laurier, clou de girofle, 1 cuillère à soupe de farine. Dans une cocotte faites chauffer l'huile...

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Tags: boeuf, recette, Rognon

4 janvier 2010

Conseils pour réussir un pot au feu

Qui ne connaît pas le Pot-au-feu ? Ce plat traditionnel de la cuisine française. Je ne vais donc pas vous livrer une n-ième recette de pot au feu, mais des conseils pour le réussir. Il existe même un site qui lui est exclusivement réservé www.pot-au-feu.info/...

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Tags: os à moelle, pot au feu, boeuf, recette

3 janvier 2010

Noix de Coquilles St Jacques sauce aux échalotes épicée

Le mariage est délicat, les St Jacques sont juste poêlées au beurre salé et les échalotes très épicées. La difficulté réside dans l'équilibre entre les saveurs des épices pour ne pas "emporter" l'ensemble. Noix de coquilles St Jacques sauce aux échalotes...

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Tags: recette, coquilles St Jacques, sauce

30 décembre 2009

Epaules de lapin grillées, courgettes et champignons farcis

Epaules de lapin grillées Courgettes et champignons farcis Ingrédients pour 2 personnes : 2 épaules de lapin, une petite courgette, 4 gros champignons de paris frais. Du beurre d'escargots maison ou congelé. Les courgettes : épluchez grossièrement la...

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Tags: plancha, champignon, lapin, courgette, recette

24 décembre 2009

Gambas à la plancha fondue de poireaux et riz safrané

8 heures à l'avance préparez une marinade (vin blanc, huile, piments vert et rouge, piments de Cayenne, échalotes, graines de coriandre) dans laquelle vous laisserez mariner les gambas au frais. Retournez à mi-temps . Gambas à la plancha fondue de poireaux...

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Tags: gambas, plancha, recette