Pieds de cochon aux carottes

Pieds de cochon aux carottes

Ingrédients : 2 pieds de cochon cuits, 2 carottes, 1 oignon, 50 cl de vin blanc, 1 clou de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym,  1 branche de romarin, des grains de poivre et de coriandre,n du gros sel.

Portez à ébullition 2 l d'eau salée et 50 cl de vin blanc et y déposer les pieds de cochon, les carottes coupées en rondelles, l'oignon grossièrement haché et le reste des ingrédients. Dés reprise de l'ébullition, baissez le feu et maintenez un petit bouillon pendant 2 heures. le jus doit réduire mais ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

 : le cochon s'accorde de tous les vins légers ; un beaujolais, un bourgueil ou même un sancerre blanc, l'été dehors un Côtes de Provence.

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