recette - amafacon

25 octobre 2019

Moules à la duxelle forestière

Moules à la duxelle forestière Ingrédients : 600 g de moules, 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes ...),1 ognon, 2 gousses d'ail, (persil), huile d'olive, 125 g de beurre. Hachez les champignons, émincez l'ognon et l'ail. Chauffez un...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, moule, recette, duxelle

18 octobre 2019

Bar (loup) au Chouchen en papillote

Bar au Chouchen en papillote Ingrédients : 1 bar ou loup, 6 cl de Chouchen, 1 feuille de laurier, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Le bar a été préalablement vidé, écaillé et séché. Déroulez une feuille d'alu sur une lèchefrite, versez un filet d'huile...

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, bar, loup, chouchen

17 octobre 2019

Cuisse de lapin aux ognon et champignons

Cuisse de lapin aux ognon et champignons Ingrédients : 1 cuisse de lapin, 3 champignons de Paris, 1 ognon, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 6 cl de vin blanc, huile d'olive, poivre au moulin, sel. Poivre et salez la cuisse de lapin et colorez-la...

Posté par jlmaugis à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, lapin, recette

15 octobre 2019

Gésiers de canard et gratin de chou-fleur

Gésiers de canard et gratin de chou-fleur Ingrédients : 180 g de gésiers de canard gras, 1 càs de graisse de canard, 6 cl de vin blanc, 50 cl de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 1 brin de romarin, sel, poivre au moulin. 1 chou-fleur, 20 cl de...

Posté par jlmaugis à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, gésier, chou-fleur

13 octobre 2019

Crevettes ou gambas au Chouchen et gratin de chou-fleur

Crevettes ou gambas au Chouchen et gratin de chou-fleur Ingrédients : 6 grosses crevettes ou gambas, 6 cl de Chouchen, huile neutre, 1 chou-fleur, 20 cl de crème fraîche fluide, emmental râpé. Commencez par réaliser le gratin de chou-fleur : détaillez...

Posté par jlmaugis à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, chou-fleur, crevette, chouchen

10 octobre 2019

Moules bretonnes au Chouchen

Inspiré par une recette vue dans l'émisson sur France3 "Les carnets de Julie dans le Morbihan" diffusée le samedi 05/10/19 : Moules bretonnes au Chouchen Ingrédients : 600 g de moules de bouchots de Mesquer-Pénestin (Bretagne Sud), 1 ognon, 1 gousse d'ail,...

Posté par jlmaugis à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette, chouchen

10 octobre 2019

Rougets et poivron jaune à la plancha

Rougets et poivron jaune à la plancha Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 poivron jaune, huile d'olive, piment d'Espelette, sel. Videz les rougets, rincez-les sous l'eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez le poivron en lamelles. Chauffez...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, poivron, recette, poisson, rouget

5 octobre 2019

Cuisse de poule confite en gratin

Cuisse de poule confite en gratin Ingrédients : 1 cuisse de poule confite à la graisse de canard (en boîte de 4), 60 g de coquillettes, emmental râpé, huile d'olive, sel. Déposez la boîte de cuisses de poule dans un bain-marie pour faire fondre la graisse...

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillette, recette, poule

4 octobre 2019

Moules à la marinière au Tavel

Moules à la marinière au Tavel Ingrédients : 600 g de moules (ici de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP), 1 échalote, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de Tave!, poivre, huile d'olive. Nettoyez les moules sous l'eau froide pour enlever le byssus...

Posté par jlmaugis à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette, marinière

3 octobre 2019

Cœurs de canard aux lentilles

Cœurs de canard aux lentilles Ingrédients : 150 g de cœurs de canard gras, 1 petite boîte de lentilles, 1 feuille de laurier, 6 cl de vin blanc sec, 1 càs de graisse de canard, poivre au moulin, sel. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, coeur, lentilles