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Moules à la duxelle forestière

Ingrédients : 600 g de moules, 200 g de mélange forestier (bolet, lactaire, pleurotes ...),1 ognon, 2 gousses d'ail, (persil), huile d'olive, 125 g de beurre.

Hachez les champignons, émincez l'ognon et l'ail.

Chauffez un fond d'huile d'olive dans un sautoir et versez-y les champignons, ognon et gousses d'ail émincés. Ajoutez du persil si vous en avez (je n'en ai plus dans le jardin).

Laissez l'eau s'évaporer à feu vif, couvrez, baissez le feu, ajoutez le beurre et prolongez à cuisson 10 minutes.

Versez les moules nettoyées, faites-les ouvrir à feu vif en mélangeant.

112366,1300304506,2: un vin blancs sec ; un Muscadet.