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Moules à la marinière au Tavel 

Ingrédients : 600 g de moules (ici de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP), 1 échalote, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de Tave!, poivre, huile d'olive.

Nettoyez les moules sous l'eau froide pour enlever le byssus et les coquillages accrochés à la coquille.

Faites revenir l'échote émincée dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive.

Avant coloration versez les moules, ajoutez la feuille de laurier, poivrez et mouillez avec le rosé.

Couvrez et faites ouvrir les moules à feu vif.

Quand elles sont toutes ouvertes, retirez-les avec une écumoire et faites réduire de moitié le jus de cuisson.

Servez les moules arrosé du jus, accompagnez de frites.

112366,1300304506,2 : un même AOc Tavel que pour la cuisson.