recette - amafacon

17 janvier 2021

Coquilles Saint Jacques à la nantaise

Coquilles Saint Jacques à la nantaise Ingrédients : 4 coquilles Saint Jacques, 1 échalote, 2 champignons de Paris, 1 gousse d'ail, 8 cl de vin blanc nantais, beurre, huile d'olive, persil, poivre au moulin, sel. Ouvrez les coquilles, séparez les noix,...

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Tags: recette, coquilles St Jacques

16 janvier 2021

Sauté de veau

Sauté de veau Ingrédients : 750 g. de sauté de veau dans l'épaule, 2 tomates bien mûres, 4 champignons de Paris, 8 cl de vin blanc sec, 1 càs de farine, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 noix de beurre, huile d'olive, poivre au moulin,...

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Tags: veau, recette

13 janvier 2021

Queux de cochon aux cocos de Paimpol

La Bretagne à l'honneur : Queux de cochon aux cocos de Paimpol Ingrédients : 2 queues de cochon (400 g), 400 g de cocos de Paimpol écossés, 2 ognons, 2 feuilles de laurier, 1 clou de girofle, poivre au moulin, sel. Plongez les queues de cochon dans un...

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Tags: porc, recette, queue, coco

11 janvier 2021

Morue séchée à l'huile (bacalhau à lagareiro grelhado)

La morue séchée demande plus de préparation que les filets de morue salée ou bien sûr de cabillaud mais a beaucoup plus de goût : Morue séchée à l'huile (bacalhau à lagareiro grelhado) Ingrédients : 1 morceau de morue séchée (500g), 4 pommes de terre,...

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Tags: recette, poisson, morue

10 janvier 2021

Cuisse de poulet pochée au bouillon de pot-au-feu

En début de semaine j'ai fait un pot au feu de jarrets de bœuf, plusieurs repas le midi et soupe le soir avec croûtons, emmental râpé et bien sur de la moelle sur du pain grillé. Cuisse de poulet pochée au bouillon de pot-au-feu Ingrédients : 1 cuisse...

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Tags: Poulet, recette

4 janvier 2021

Filet de canard aux 5 parfums à la plancha et riz aux champignons noirs

Filet de canard aux 5 parfums à la plancha et riz aux champignons noirs Ingrédients : 1 filet de canard (250g), 5 parfum, sel, riz cantonais, champignons noir, sauce soja, huile de sésame. Saupoudrez le filet de canard de 5 parfums et salez-le. Laissez-le...

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Tags: plancha, canard, recette, chinois

27 décembre 2020

Cuisses de grenouilles à la meunière

Cuisses de grenouilles à la meunière Ingrédients : 5-6 cuisses de grenouilles (200 g), farine, sel, poivre, persil, huile de colza . Faites décongeler et séchez soigneusement les cuisses de grenouilles. Versez un peu de farine dans un saladier, ajoutez...

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Tags: recette, grenouille

26 décembre 2020

Coquelet en crapaudine à la thaïe

Coquelet en crapaudine à la thaïe Ingrédients : 1 coquelet, 1 càs de sauce soja, 5 parfums, gingembre moulu, sel, poivre au moulin, huile d'olive Fendez le ventre du coquelet et ouvrez-le en deux. Aplatissez-le et déposez-le dans un plat. Enduisez-le...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, chinois

19 décembre 2020

Gratin de coquillettes au jambon

Un gratin bien régressif pour l'arrivée de mon fils en vacances : Gratin de coquillettes au jambon Ingrédients : 180 g de coquillettes, 3 tranches de jambon de Paris, emmental, huile d'olive. Commencez par cuire les coquillettes 10 minutes dans une casserole...

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Tags: coquillette, recette, gratin, pâtes, jambon

18 décembre 2020

Langue de porc en gelée

Langue de porc en gelée Ingrédients : 1 langue de porc, 1 ognon, 1 feuille de laurier, poivre au moulin, sel, 1 sachet de gelée au Madère, feuilles de persil, 1 pomme de terre beurre. Plongez la langue dans l'eau froide, avec l'ognon émincé, la feuille...

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Tags: porc, recette, langue, gelée