Gambas à la crètoise

Je me suis inspiré d'une recette traditionnelle crètoise "le saganaki" 

Gambas à la crètoise

Ingrédients : 6 gambas, 80 g de fêta, 1 tomate, 12 olives noires à la grecque, ail émincé, huile d'olive, basilic.

Commencez par couper la tomate en deux et déposez-la dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.

Laissez-la colorer une dizaine de minutes.

Retournez-la et parsemez d'ail émincé.

Ajoutez dans la poêle la fêta coupée en cubes et les olives noires, mélangez.

Décortiquez les gambas et disposez-les dans la sauce à la fêta.

Laissez-les cuire 5 minutes et retournez-les et prolongez la cuisson 5 autres minutes.

un vin rosé grec ou des Côtes du Rhône ; un Calliga Rosé Sec, un Tavel.