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8 février 2013

Porc au caramel

Porc au caramel Ingrédients : 400 g de sauté de porc, 2 càs de sauce soja, 2 càs de sauce nuoc mam, 1 càc de gingembre moulu, 60 g de sucre, 3 cl d'eau. 1 heure à l'avance : coupez la viande en petits cubes (bouchée), déposez-les dans un saladier et versez...

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Tags: porc, recette, wok, caramel

7 février 2013

Meringues faciles

Une contriburion de "Jean-Claude du Cotentin : Meringues faciles Ingrédients : 4 blancs d’œuf, 225 g. de sucre, 2 cuillères à café bombées de fécule de maïs, 1 càc de vinaigre blanc. Préchauffez le four à 150° (th° 5) Montez les blancs en neige très fermes....

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Tags: recette, Meringues

6 février 2013

Sauce rouille

Indispensable pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poissons. Sauce rouille Ingrédients : 1 pomme de terre, 12.5 cl d' huile d'olive, 2 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeuf, 1 pointe de safran, 1 pointe de piment de Cayenne, sel. Faites cuire...

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Tags: recette, sauce, rouille

6 février 2013

Bouillabaisse de poulet

Bouillabaisse de poulet Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 4 pommes de terre, 4 tomates (ou une boite de tomates pelées) 4 gousses d'ail, 1 oignon, 1 litre de bouillon de volaille, 6 cl de Pastis, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Sauce rouille, pain...

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Tags: Poulet, recette, bouillabaisse

5 février 2013

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et gingembre

Cuisse de dinde croustillante au sirop d'érable et au gingembre Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 càs de sirop d'érable (ou de miel liquide), 1 càc de gingembre moulu, 10 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de vin blanc, 3 demi poivrons (rouge, vert et...

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Tags: recette, miel, dinde, sirop d'érable

2 février 2013

Poulet au foin

" Issu de la cuisine ancienne et méconnue dans les milieux urbains d'aujourd'hui, ce mode de cuisson étonnant gagne à être découvert. Des effluves incomparables qu'il génère à la délicate saveur d'herbe qu'il imprègne dans la chair, en passant par la...

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Tags: Poulet, recette, foin

1 février 2013

Le fromage du mois : Saint Nectaire

Le Saint Nectaire qui bénéficie d'une AOC depuis 1964 est un fromage au lait de vache né au coeur de l' Auvergne. C’est l’onctuosité de sa pâte qui fit sa renommée à la cour de Louis XIV. Le Saint Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite. Il se...

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Tags: fromage, saint nectaire

31 janvier 2013

Côtes de Bergerac blanc : présentation

L'AOC Côtes de Bergerac blanc est un vin moelleux produit dans le Sud Ouest dans le département de la Dordogne. Les cépages sont les mêmes que pour les vins blancs secs avec une dominante de sémillon, récoltés tard. Agréable couleur jaune paille. Rond,...

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Tags: vin

31 janvier 2013

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois

Saucisse de Montbéliard à la plancha et gratin dauphinois Ingrédients : 1 saucisse de Montbéliard, 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Commencez par préparer le gratin dauphinois : épluchez...

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Tags: plancha, saucisse, recette, gratin, dauphinois, Montbéliard

29 janvier 2013

Gratin dauphinois

Gratin dauphinois Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 30 cl de crème liquide, 1 jaune d'oeuf, sel, poivre au moulin, 25 g de beurre. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 millimètres. Essuyez-les soigneusement et étalez-les dans...

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Tags: recette, pomme de terre, dauphinois