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17 janvier 2013

Côte échine de porc sauce Robert ou sauce charcutière

Echine de porc sauce Robert ou sauce charcutière Ingrédients : 1 échine de porc, 1 gros oignon,25 g de beurre, 1 càs de farine, 25 cl de bouillon de boeuf, 12.5 cl de vin blanc, 1 càs de moutarde, 1 pincée de sucre, poivre au moulin, 3 gros cornichons....

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Tags: plancha, porc, echine, recette, sauce, Robert, charcutière

16 janvier 2013

Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron

Andouillettes au four, purées de pois cassés et de potiron Ingrédients : 2 andouillettes de Troyes, 10 cl de vin blanc, 250 g de pois cassés, 200 g de potiron. La purée de pois cassées : plongez les pois cassées dans un grand volume d'eau bouillante salée....

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Tags: andouillette, recette, pois, potiron

15 janvier 2013

Mafé

Une petite pensée pour le Mali d'où cette recette est originaire. Répandue également au Sénégal, Côte d'Ivoire, Mauritanie avec de nombreuses variantes régionales. Mafé Ingrédients : boeuf à bourguignon, 2 oignons, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 gousse...

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Tags: boeuf, recette, mafé

15 janvier 2013

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane Ingrédients : 2 disques de pâte feuilletée, 125 g de sucre glace, 125 g de beurre, 125 g d'amande en poudre, 2 oeufs + 1 jaune, 1 fève, 1 couronne. Déposez dans le bol du robot pâtissier le beurre ramolli, le sucre, la...

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Tags: galette, recette, frangipane

14 janvier 2013

Boeuf Stroganov

Cette recette traditionnelle russe peut être réaliser en cuisson rapide avec du filet de boeuf ou des morceaux à fondue ou en cuisson longue avec de la viande à bourguignon. C'est cette dernière méthode que je vous présente : Boeuf Stroganov (ou ff) Ingrédients...

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Tags: boeuf, recette, stroganoff

13 janvier 2013

Gambas au curry et poivre de Sichuan

Gambas au curry et poivre de Sichuan Ingrédients : 12 gambas par personne, 1 càc rase de Curry de Madras, de graines de coriandre, de citronnelle, de poivre de sichuan, huile de sésame, nouilles chinoises. Décortiquez les gambas en conservant la queue,...

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Tags: gambas, recette, curry, wok

12 janvier 2013

Poivre de Sichuan

Le poivre de Sichuan ou Baies de Sichuan est une épice asiatique tirée de la coque de fruits de diverses espèces d'arbustes de la famille des rutacées. Cette épice ne fait pas partie des poivres. Elle est utilisée dans la cuisine traditionnelle chinoise...

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Tags: épice, poivre

11 janvier 2013

Cuisses de poulet sauce à La Vache qui rit®

Cuisses de poulet sauce à Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 6 portions de Vache qui rit®, 10 cl de crème liquide, 5cl de vin blanc sel, poivre de Sichuan. Déposez la cuisses de poulet côté peau dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive et laissez-les...

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Tags: Poulet, recette, Vache qui rit

9 janvier 2013

Curry de Madras

Le Curry de Madras est un mélange indien de coriandre, moutarde, fenugrec, curcuma, cumin, piment, poivre, fenouil, ail, sel. Incontournable de la cuisine indienne pour aromatiser le porc, le poulet, les poissons à chair blanche, les gambas, les coquilles...

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Tags: curry, épice

8 janvier 2013

Boudin noir de Mortagne aux pommes

"Véritable institution culinaire percheronne, le boudin noir de Mortagne se présente en un long cylindre rouge sombre, enroulé sur lui-même, que l’artisan coupe à la demande..." de Frédéric Zégierman sur Keldelice Boudin noir de Mortagne aux pommes Ingrédients...

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Tags: recette, pomme, boudin