Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane
Ingrédients : 2 disques de pâte feuilletée, 125 g de sucre glace, 125 g de beurre, 125 g d'amande en poudre, 2 oeufs + 1 jaune, 1 fève, 1 couronne.
Déposez dans le bol du robot pâtissier le beurre ramolli, le sucre, la poudre d'amande et les oeufs, mélangez au fouet à vitesse maximum afin d'obtenir un appareil bien homogène.
Etalez un disque de pâte sur un plaque de cuisson et répartir dessus l'appareil à frangipane sans atteindre le bord.
Placez la fève.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Du bout des doigts aplatissez le bord pour bien coller les deux disques. Avec un coupe-pâte ou le dos d''un couteau, faites des petites entailles tout autour mais sans percer la pâte.
Avec un emporte pièce ouvrez une petite cheminée au centre de la galette. Dessinez des motifs de votre choix et nappez de jaune d'oeuf au pinceau.
Placez au réfrigérateur et préchauffez votre four à 210°.
Enfournez la galette 10 minutes à 210°, baissez à 180° et laissez dorer 20 minutes.
: un Côtes de Bergerac blanc légèrement moelleux. Un Cabernet d'Ajou.
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