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10 mars 2013

Filets de morue au four

Filets de morue au four Ingrédients : 2 filets de morue, 2 gousses d'ail, 3 à 4 pommes de terre, poivre au moulin. 24 heures à l'avance : rincez à l'eau froide et déposez les filets de morue dans une passoire puis la passoire dans un saladier rempli d'eau...

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Tags: recette, poisson, morue

9 mars 2013

Sot-l'y-laisse confits aux oignons et rösti

Sot-l'y-laisse confits aux oignons et rösti Ingrédients : 3 sot-l'y-laisse de dinde, 3 rösti , 1 oignon, 12.5 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin. Émincer l'oignon et faites le revenir sans coloration dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive....

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Tags: sot l'y laisse, rösti, recette, dinde

8 mars 2013

Rösti ou roesti

Rösti ou roesti Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 1 càs de saindoux, sel. Epluchez les pommes de terre et râpez-les avec une râpe à gros trous au dessus d'une passoire. Tassez-les et laissez égouter Mélangez ensuite les pommes de terre râpées dans...

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Tags: rösti, pomme de terre

7 mars 2013

Cuisses de canard gras au cidre et pommes de terre à l'ail

Cuisses de canard gras au cidre et pommes de terre à l'ail Ingrédients : 2 cuisses de canard gras, 25 cl de cidre brut, 1 càs de farine, 4 à 5 pommes de terre, 1 gousse d'ail, sel, poivre au moulin. Dégraissez les cuisses de canard en enlevant peau et...

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Tags: canard, recette

6 mars 2013

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin

Cuire les bulots ou buccins du Cotentin Rincez les bulots à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'eau froide avec une poignée de gros sel. Faites-les dégorger 1 bonne heure. Rincez-les de nouveau....

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Tags: recette, buccin, bulot

5 mars 2013

Curry de coeur de boeuf au lait de coco

Curry de coeur de boeuf au lait de coco Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf par personne, 1 oignon, 10 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraîche, 1 càc de curry de Madras , poivre au moulin. Coupez le coeur de boeuf en petits cubes et faites-les...

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Tags: boeuf, recette, coeur, curry, wok, lait de coco

4 mars 2013

Museau de porc et fondue de poireaux à la bière blanche

Museau de porc et fondue de poireaux à la bière blanche Ingrédients : 1 museau de porc demi-cuit, 2 oignons, 2 poireaux, 2 pommes de terre, 25 cl de bière blanche, 1 càs de saindoux, poivre au moulin, sel. Émincez les oignons, coupez les poireaux en rondelles,...

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Tags: museau, porc, joue, recette

4 mars 2013

Tempura de crevettes tropicales

Tempura de crevettes tropicales Ingrédients : 1 douzaine de grosses crevettes tropicales, farine, huile végétale (sésame, olive). Pour la pâte : 125 g de farine, 250 ml d'eau, 1 oeuf. Décortiquez les crevettes et conservant la queue. Roulez-les dans la...

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Tags: gambas, recette, crevette, tempura

3 mars 2013

Wok de gambas au lait de coco

Wok de gambas au lait de coco Ingrédients : 1 douzaine de gambas (ou grosses crevettes tropicales) par personne, 1 oignon, 10 cl de lait de coco, 10 cl de crème fraîche, 1 càc de curry de Madras, graines de coriandre, poivre au moulin. Faites sauter vivement...

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Tags: gambas, recette, wok, lait de coco

2 mars 2013

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés

Coeur de boeuf au cidre et rosés des prés Ingrédients : 1 tranche de coeur de boeuf, 1 oignon, 25 cl de cidre brut, 10 cl de crème fraîche, 25 g de beurre, 2 poignées de rosés des près (surgelés en 2012), sel, poivre au moulin. Faites fondre l' oignon...

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Tags: boeuf, recette, coeur