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1 novembre 2013

Andouillette en croute

Andouillette en croute Ingrédients : 1 andouillette de qualité (AAAAA), un reste de pâte feuilletée. Coupez une bande de pâte un peu plus longue que la longueur de l'andouillette (~20 cm) et de la largeur de sa circonférence (~16 cm). Enveloppez hermétiquement...

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Tags: porc, andouillette, recette

1 novembre 2013

Tarte tatin

Tarte tatin Ingrédients : 4 pommes "clochardes" de préférence ou "golden", 1 pâte brisée (ou maison), 100 g de beurre, 200 g de sucre. Faites fondre le sucre dans un moule ou une poêle à poignée amovible avec la moitié du beurre en remuant avec une cuillère...

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Tags: recette, pomme, tarte, tatin

1 novembre 2013

Le fromage du mois : Morbier

Le Morbier qui bénéficie d'une AOC depuis 2000 (AOP en 2002) est fabriqué au lait de vache cru dans le Jura et tire son nom du bourg de Morbier. Au XIX éme siècle, les fermiers du Pays de Morbier livraient leur lait de vache de races Montbéliarde et Simmental...

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Tags: fromage, morbier

31 octobre 2013

Papillote de merlu (colin) au poivre de Sichuan

Papillote de merlu (colin) au poivre de Sichuan Ingrédients par personne : 200 g de filet de merlu (colin), 1 càc de poivre de Sichuan, 1 càs de sauce soja, 1 càc de citronnelle, 1 pointe de gingembre, ciboulette. Déposez les filets de merlu sur une feuille...

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Tags: papillotte, recette, Colin, poisson, merlu

31 octobre 2013

Faugères rosé : présentation

L'AOC Faugères est un vin de la région viticole AOC Languedoc, produit dans l'Hérault au nord de Pézénas et de Béziers. Les cépages utilisés sont le Grenache, le Syrah, le Cinsault. Les Faugères rosés ont une couleur brillante, vive, saumonée Le nez amandes,...

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Tags: vin

31 octobre 2013

Filets de merlu (colin) aux câpres

Filets de merlu aux câpres Ingrédients par personne : 200 g de filet de merlu (colin), 30 g de beurre, 1 càs de câpres, 3 à 4 rattes. Brossez les rattes et faites les cuire dans leur peau à l'eau salée 20 minutes. Déposez les filets de merlu dans une...

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Tags: recette, Colin, poisson, merlu, câpre

30 octobre 2013

Moules au beurre

Moules au beurre Ingrédients par personne : 500 g de moules, 30 g de beurre, 1 càc de farine, 1 oignon, 1 bouquet de persil plat, 10 cl de vin blanc. Lavez les moules. Émincez l'oignon et faites-le dorer dans un faitout avec un fond d'huile d'olive. Pendant...

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Tags: moule, recette

30 octobre 2013

Tajine de moules, courgette, tomates

Tajine de moules, courgette et tomates Ingrédients : 500 g de moules, 1/4 de courgette, 2 tomates, 1 oignon, 2 càc d'épices à tajine (coriandre, gingembre, cannelle, cumin, curry). Lavez les moules. Coupez la courgette en morceaux et les tomates en quatre....

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Tags: moule, tajine, recette

29 octobre 2013

Galettes de sarasin au Morbier

Galettes de sarasin au Morbier Ingrédients : 2 galettes de sarrasin (voir ici si vous voulez les faire vous même), 2 fines tranche de Morbier, 2 càs de vin blanc, 20 g de beurre. Préchauffez la plancha à environ 100°. Faites fondre le beurre sur la plancha,...

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Tags: crêpe, galette, recette, morbier

27 octobre 2013

Chips à l' Actifry ®

Chips à l'Actifry® Ingrédients : 1 kg de pommes de terre (des rattes), 1 dose d'huile d'arachide. Épluchez les pommes de terre, coupez les en fines rondelles à la mandoline ou au robot. Séchez-les. Déposez-les dans l' Actifry® et programmez la cuisson...

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Tags: recette, pomme de terre, Actifry, chips