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8 septembre 2012

Jambon grillé à la plancha sauce madère

Jambon grillé à la plancha sauce Madère Ingrédients : 2 tranches épaisses de jambon, 2 échalotes, 10 cl de crème fraîche, 4 càs de Madère, 1 càs de farine, beurre, 25 cl de bouillon de volaille. Préparez la sauce madère : hachez les échalotes très finement...

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Tags: plancha, porc, recette, jambon, madère

5 septembre 2012

Risotto courgette jaune et oignon rouge

Risotto courgette jaune et oignon rouge Ingrédients : 120 g de riz arborio, 1 courgette jaune, 1 oignon rouge, 1 l de bouillon de légumes, 10 cl de vin blanc sec, parmesan râpé. Emincez l'oignon et coupez la courgette en petits cubes. Faites revenir l'oignon...

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Tags: risotto, plancha, végétarien, courgette, recette

2 septembre 2012

Pigeon tandoori

Pigeon tandoori Ingrédients : 1 pigeonneau, 1 yaourt, le jus d' 1 citron vert, 1 cas d'huile d'olive, 1 oignon, 1 gousse d'ail, épices tandoori. Beurre fondu. La veille : désossez le pigeon en enlevant le bréchet et en laissant les supêmes attachés à...

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Tags: recette, pigeon, tandoori

2 septembre 2012

Calamars à la romaine

Calamars à la romaine Ingrédients : 400 g de tube d'encornets (calamars), pour la pâte à beignets : 125 g de farine, 1 oeuf, 1 cas d'huile, 15 cl d'eau. 1 heure à l'avance mélangez dans un saladier la farine, l'oeuf et l'huile. Ajoutez progressivement...

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Tags: recette, calamar, encornet, poulpe, seiche

1 septembre 2012

Cuisses de poulet tandoori

Comme beaucoup d'autres recettes, son nom proviend de son appareil de cuisson le "tandoor" . Cuisses de poulet tandoori Ingrédients : 2 cuisses de poulet, 1 yaourt, le jus d' 1 citron vert, 2 petits oignons nouveaux, 2 gousses d'ail, huile d'olive, épices...

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Tags: Poulet, recette, tandoori

25 août 2012

Poulet au bleu de Bresse

Poulet au bleu de Bresse Ingrédients : 1 bon poulet fermier de Bresse de préférence, 1 Bleu de Bresse, 50 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème liquide, 1 cas de fécule de maîs, poivre au moulin, sel. Découpez les cuisses et les suprêmes (blanc du poulet...

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Tags: Poulet, recette, bleu de bresse

21 août 2012

Boeuf aux oignons à la bière blonde

Boeuf aux oignons à la bière blonde Ingrédients : 1 kg de boeuf à bourguignon, 3 gros oignons, 05 l de bière blonde, 1 feuille de laurier, thym, persil, poivre au moulin, sel. Coupez le boeuf en cubes de 2 cm, hachez grossièrement les oignons. Faites...

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Tags: boeuf, recette

20 août 2012

Tajine de rognon de boeuf et courgettes jaunes

Tajine de rognon de boeuf et courgettes jaunes Ingrédients : 400 g de rognon de boeuf paré, 3 à 4 petites courgettes jaunes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 cl de pastis, graines d'anis, épices à tajine (coriandre, cumin, curry, gingembre); poivre noir....

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Tags: tajine, boeuf, courgette, recette, Rognon

9 août 2012

Saint Amour

"Amour, amour, quand tu nous tiens, on peut bien dire : Adieu prudence." Aujourd'hui célébrez l'amour, amour passionné, tendre, toutes les formes d'amour sont à la fête. Voir le vin du mois : le Saint Amour

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9 août 2012

Saint Amour : présentation

L'AOC Saint Amour est produit dans le vignoble du Beaujolais en Saone et Loire. Le cépage essentiel est le Gamay noir à jus blanc. Avec une macérations courtes, il est plus légers, plus aromatiques, séducteur et joyeux. Avec une macération plus longue...

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Tags: vin