coquelet - amafacon

10 mars 2017

Coquelet fumé maison et fenouil braisé

Coquelet fumé maison et fenouil braisé Ingrédients : 1 coquelet, 1 fenouil, vin blanc, sel Le coquelet a été fumé maison coupé en deux (Voir Fabrication d'un fumoir à chaud ). Si vous achetez un coquelet fumé du commerce, passez-le au four coupé en deux...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, fenouil, fumoir

8 mars 2017

Coquelet au paprika en crapaudine

Coquelet au paprika en crapaudine Ingrédients : 1 coquelet, paprika, sel, huile d'olive. Fendez le coquelet en deux par le ventre, ouvrez-le et applatissez-le. Déposez-le sur une grille ou un plat à four légèrement huilé. Huilez le coquelet au pinceau,...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, paprika

25 février 2017

Coquelet au Pastis et anis vert

Coquelet au Pastis et anis vert Ingrédients : 1 coquelet (poussin pour les Belges), Pastis, graines d'anis vert, sel, huile d'olive. Déposez le coquelet dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez-le généreusement de Pastis. Saupoudrez-le de graines...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, pastis

13 octobre 2016

Omelette au champignons et blanc de coquelet

Omelette au champignons et blanc de coquelet Ingrédients : 2 oeufs, 1 reste de coquelet d'une précédente recette ( coquelet bardé au jambon cru ), 2 ou 3 champignons de Paris, 1 gousse d'ail, persil, beurre, sel. Faites suer les champignons émincés dans...

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Tags: champignon, omelette, recette, oeuf, coquelet

12 octobre 2016

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne Ingrédients : 1 coquelet, 3 fines tranches de jambon cru d'Auvergne, huile d'olive, sel, poivre au moulin, thym. Déposez le coquelet dans un plat à four légèrement huilé. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, massez-le...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, jambon

8 octobre 2016

Coquelet au romarin, figues et champignons

Coquelet au romarin, figues et champignons Ingrédients : 1 coquelet, 2 figues, 2 gros champignons de Paris, 1 branche de romarin, poivre au moulin, sel. Enfoncez une grosse branche de romarin dans le ventre de la volaille. Fendez la peau à l'intérieur...

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Tags: champignon, Poulet, romarin, recette, figues, coquelet

1 octobre 2016

Coquelet aux figues et raisin rosé

Coquelet aux figues et raisin rosé Ingrédients : 1 coquelet, 2 figues, 1 grappe de raisin (chasselat rosé du jardin), 1 branche de romarin, 6 cl de vin blanc, sel. Farcissez le coquelet de grains de raisin. Salez-le. Déposez-le dans un plat à four huilé...

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Tags: Poulet, recette, raisin, figues, coquelet

2 septembre 2016

Coquelet "sous cloche" et poivron long grillé à la plancha

Un premier test avec ma "cloche" faite maison (voir Un four pour votre plancha) : Coquelet "sous cloche" et poivron long grillé à la plancha Ingrédients : 1 coquelet; 1 poivron long, huile d'olive, sel, laurier, thym, romarin. Coupez le coquelet en deux....

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Tags: plancha, Poulet, recette, coquelet

19 août 2016

Coquelet mariné citron vert, origan et sauge à la plancha

Coquelet mariné citron vert, origan et sauge à la plancha Ingrédients : 1 coquelet, 1 citron vert, feuilles d'orignan, feuilles de sauge, quelques olives vertes, huile d'olive, sel. Fendez le coquelet par le dos, ouvrez-le et aplatissez-le en crapaudine....

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Tags: plancha, Poulet, recette, coquelet

12 juin 2016

Coquelet au thym et romarin, petits pois et maïs

Coquelet au thym et romarin, petits pois et maïs Ingrédients : 1 coquelet, 1 càs de fleurs de thym, quelques feuilles de romarin, 1 petites boite de petits pois, 1 petite boite de maïs, poivre au moulin, sel. Fendez le coquelet le long du bréchet et aplatissez-le...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, petits pois