Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne

Coquelet bardé de jambon cru d'Auvergne

Ingrédients : 1 coquelet, 3 fines tranches de jambon cru d'Auvergne, huile d'olive, sel, poivre au moulin, thym.

Déposez le coquelet dans un plat à four légèrement huilé.

Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, massez-le pour la faire pénétrer.

Salez, poivrez et farcissez le coquelet d'une branche de thym.

Couvrez-le de tranches de jambon cru.

Enfournez à 180° pendant 45 minutes en l'arrosant de temps en temps.

 : un vin rouge ; un Côtes d'Auvergne, un Boudes. Un vin rosé ; un Cabernet d'Anjou sec.