13 octobre 2016
Omelette au champignons et blanc de coquelet
Omelette au champignons et blanc de coquelet
Ingrédients : 2 oeufs, 1 reste de coquelet d'une précédente recette (coquelet bardé au jambon cru), 2 ou 3 champignons de Paris, 1 gousse d'ail, persil, beurre, sel.
Faites suer les champignons émincés dans du beurre avec la gousse d'ail écrasé et du persil ciselé.
Coupez le blanc de coquelet en petits cubes et ajoutez-les aux champignons.
Salez et battez les oeufs en omelette, versez-la dans la poêle avec un morceau de beurre fondu.
Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée ; de baveuse à bien cuite.
: un vin rouge puissant ; un Côtes de Rhône village. Un Côteau du Lyonnais blanc.
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