Coquelet au romarin, figues et champignons

Coquelet au romarin, figues et champignons

Ingrédients : 1 coquelet, 2 figues, 2 gros champignons de Paris, 1 branche de romarin, poivre au moulin, sel.

Enfoncez une grosse branche de romarin dans le ventre de la volaille. Fendez la peau à l'intérieur des cuisses et placez- y des feuilles de romarin.

Huilez, salez et poivrez la bête.

Huilez un plat à four et posez-y le coquelet. De chaque côté ajoutez les champignons après les avoir essuyé et enlevez le pied et les figues fendues en croix.

Garnissez les champignons et les figues de feuilles de romarin.

Enfournez à 175° pendant 50 minutes en arrosant régulièrement y compris les champignons et les figues.

 : un vin rouge assez puissant ; un Côteaux du Languedoc (pour Sylvie un Montpeyroux), un Côtes de Provence.