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Coquelet fumé maison et fenouil braisé

Ingrédients : 1 coquelet, 1 fenouil, vin blanc, sel

Le coquelet a été fumé maison coupé en deux (Voir Fabrication d'un fumoir à chaud).

Si vous achetez un coquelet fumé du commerce, passez-le au four coupé en deux 15 minutes à 200°.

Coupez une tranche épaisse dans le centre du fenouil.

Déposez-la dans un sautoir avec un fond d'huile d'olive. Salez.

Colorez 5 minutes de chaque côtés.

Mouillez avec 8 cl de vin blanc, couvrez et laissez cuire à feux doux 20 minutes.

1_Verre_de_vin: un vin rouge du Languedoc. Vous pouvez essayer un Riesling