amafacon

13 octobre 2019

Crevettes ou gambas au Chouchen et gratin de chou-fleur

Crevettes ou gambas au Chouchen et gratin de chou-fleur Ingrédients : 6 grosses crevettes ou gambas, 6 cl de Chouchen, huile neutre, 1 chou-fleur, 20 cl de crème fraîche fluide, emmental râpé. Commencez par réaliser le gratin de chou-fleur : détaillez...

Posté par jlmaugis à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, recette, chou-fleur, crevette, chouchen

10 octobre 2019

Moules bretonnes au Chouchen

Inspiré par une recette vue dans l'émisson sur France3 "Les carnets de Julie dans le Morbihan" diffusée le samedi 05/10/19 : Moules bretonnes au Chouchen Ingrédients : 600 g de moules de bouchots de Mesquer-Pénestin (Bretagne Sud), 1 ognon, 1 gousse d'ail,...

Posté par jlmaugis à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette, chouchen

10 octobre 2019

Rougets et poivron jaune à la plancha

Rougets et poivron jaune à la plancha Ingrédients : 2 rougets barbets, 1 poivron jaune, huile d'olive, piment d'Espelette, sel. Videz les rougets, rincez-les sous l'eau froide, essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez le poivron en lamelles. Chauffez...

Posté par jlmaugis à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, poivron, recette, poisson, rouget

5 octobre 2019

Cuisse de poule confite en gratin

Cuisse de poule confite en gratin Ingrédients : 1 cuisse de poule confite à la graisse de canard (en boîte de 4), 60 g de coquillettes, emmental râpé, huile d'olive, sel. Déposez la boîte de cuisses de poule dans un bain-marie pour faire fondre la graisse...

Posté par jlmaugis à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coquillette, recette, poule

4 octobre 2019

Moules à la marinière au Tavel

Moules à la marinière au Tavel Ingrédients : 600 g de moules (ici de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel AOP), 1 échalote, 1 feuille de laurier, 12.5 cl de Tave!, poivre, huile d'olive. Nettoyez les moules sous l'eau froide pour enlever le byssus...

Posté par jlmaugis à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moule, recette, marinière

3 octobre 2019

Cœurs de canard aux lentilles

Cœurs de canard aux lentilles Ingrédients : 150 g de cœurs de canard gras, 1 petite boîte de lentilles, 1 feuille de laurier, 6 cl de vin blanc sec, 1 càs de graisse de canard, poivre au moulin, sel. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

Posté par jlmaugis à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, coeur, lentilles

2 octobre 2019

Octobre : début des Foires au gras

Octobre : début des Foires au gras Les foires au gras commencent dans le Sud-Ouest, avant tout pour vendre les foies gras crus pour les fêtes de fin d'année. Peu amateur de foie gras, pour moi c'est l'occasion d'acheter des canards gras entiers à - de...

Posté par jlmaugis à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard

2 octobre 2019

Spaghetti aux cœurs de canard gras

Spaghetti aux cœurs de canard gras Ingrédients : 60 g de spaghetti, 6 cœurs de canard gras, 6 cl de vin blanc Chardonnay, 1 feuille de laurier, 1 càs de graisse de canard, sel, poivre au moulin. Coupez les cœurs de canard en deux, parez-le et passez-les...

Posté par jlmaugis à 10:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, spaghetti, recette, coeur

29 septembre 2019

Cassoulet guyanais au cochon bois

En Guyane le cochon bois ou pécari est un petit sanglier qui vit dans la forêt amazonienne, on en croise en liberté aux portes des villages et sur les routes. Cassoulet guyanais au cochon bois Ingrédients : 1 boîte (400 g) de haricots blancs, 4 saucisses...

Posté par jlmaugis à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, recette, cassoulet

29 septembre 2019

Penne rigate aux gambas sauce gorgonzola

Penne rigate aux gambas sauce gorgonzola Ingrédients : 60 g de penne rigate, 6 gambas ou grosses crevettes, 1 càc de concentré de tomate, 1 càc d'ail émincé, 1 pointe de piment de Cayenne, 40 g de gorgonzola, huile d'olive, basilic. Commencez par cuire...

Posté par jlmaugis à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, penne, recette, pâtes, crevette, gorgonzola