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12 novembre 2012

Ceviche de pescado

Merci à Rita pour m'avoir fait découvrir cette spécialité péruvienne Ceviche de pescado poisson cru mariné Ingrédients : basses (poisson blanc comme le merlu), bar, saumon, 2 oignons rouges, 2 poivrons, 10 citrons verts, bouquet de coriandre, crevettes...

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Tags: saumon, recette, poisson, merlu, bar

1 novembre 2012

Fideuà aux gambas

Spécialité culinaire valencienne inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie, la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan vermicelle), prononcé [fide'wa], est un plat de pêcheur à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson....

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Tags: gambas, recette, paella, fideuà

27 octobre 2012

Rougail gambas

Attention ; vous allez en prendre plein les papilles ! Rougail gambas Ingrédients : 1 douzaine de gambas par personne, 6 cl de Rhum Charrette, piment Martin, une base de rougail (voir Rougail). Décortiquez les gambas en conservant la tête ou la queue...

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Tags: gambas, recette, rougail, crevette

19 octobre 2012

Risotto de raie et fruits de mer

Après ma recette "aile de raie aux câpres" il ne me restait pas assez de raie pour fair un plat unique donc j'ai improvisé ce risotto : Risotto de raie et fruits de mer Ingrédients : le reste (250g) d'une aile de raie, 150 g de fruits de mer surgelés,...

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Tags: risotto, recette, fruit de mer, raie

17 octobre 2012

Aile de raie aux câpres

Aile des raie aux câpres Ingrédients : 250 g d'aile de raie, 3 càc de câpres, 250 g de beurre, 6 cl de vinaigre blanc, 1 feuille de laurier, persil, poivre en grains. Lavez soigneusement votre morceau d'aile de raie. Plongez-le dans une casserole d'eau...

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Tags: recette, poisson, raie, câpre

14 octobre 2012

Filets d'églefin sauce crème Livarot

Filets d'églefin (ou aiglefin) sauce crème Livarot Ingrédients : 5 filets d'églefin, 5 fines tranches de jambon cru fumé, 1 petit boite de pointes d'asperges, 20 cl de crème fraîche, 1/2 Livarot AOP, graines de carvi, poivre au moulin, épinards en branches....

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Tags: Livarot, recette, poisson, épinard, églefin

8 octobre 2012

Moules à la poulette gratinées au camembert

Moules à la poulette gratinées au camembert Ingrédients : 1 litre de moules, 15 grammes de beurre, 12 g de farine, 5 cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1/2 camembert. Cuire les moules à la marinière (voir Moules à la marinière). Faites fondre le beurre...

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Tags: moule, Camembert, recette

7 octobre 2012

Moules à la marinière

Sûrement la plus simple et la meilleure recette pour profiter pleinement du goût iodé des moules : Moules à la marinière Ingrédients : 1 kg de moules, 12.5 cl de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 feuille de laurier, thym, poivre au moulin, persil plat. Lavez...

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Tags: moule, recette

5 octobre 2012

Darnes de requin marinées au coriandre à la plancha

Darnes de requin-hâ marinées au coriandre à la plancha Ingrédients : 200 g de darnes de requin-hâ, 1/2 poivron, 1 citron vert, coriandre moulu et en graines. Une heure à l'avance, faites mariner les darnes de requin dans une assiette avec le poivron coupé...

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Tags: plancha, recette, poisson, requin

30 septembre 2012

Gambas à la normande flambées au Calva

Gambas à la normande flambées au Calva Ingrédients : 12 gambas, 1 pomme, 10 cl de crème fraîche, 2 cl de Calvados, beurre. Décortiquez les gambas en conservant la tête pour la déco. Epluchez la pomme et coupez-la en quatre. Faites fondre une noix de beurre...

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Tags: gambas, recette, Calvados