recette - amafacon

19 décembre 2022

Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau

Une langue de bœuf entière c'est souvent beaucoup trop gros, alors quand j'ai vu une demie langue de génisse de 650 g. je n'ai pas hésité. Pot-au-feu à la langue de génisse et jarret de veau Ingrédients pour 3 personnes plus les bouillons : 1/2 langue...

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Tags: pot au feu, boeuf, jarret, recette, langue, génisse

16 décembre 2022

Boudin blanc au Porto, champignons et sauce à la crème

Boudin blanc au Porto, champignons et sauce à la crème Ingrédients pour 1 personne : 1 boudin blanc au Porto 3 champignons de Paris 1 échalote 6 cl de Porto blanc 10 cl. de crème entière fluide 1 noix de beurre persil poivre noir au moulin sel Emincez...

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Tags: champignon, recette, boudin

12 décembre 2022

Cuisse de dinde à la bière de Noël façon coq à la bière

Le coq à la bière est un plat flamand très apprécié dans le Nord, ici j'ai remplacé le coq par une cuisse de dinde. Cuisse de dinde à la bière de Noël façon coq à la bière Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde 100 g. de lardons de bacon fumé...

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Tags: recette, dinde, bière

8 décembre 2022

Nage de lumaconi dans un bouillon de pot-au-feu

Je vous renvoie à ma précédente recette " Pot-au-feu au jarret de veau " pour la réalisation du pot-au-feu. Nage de lumaconi dans un bouillon de pot-au-feu Ingrédients pour 1 personne : 25 cl. de bouillon de pot-au-feu 8 lumaconi (60 g.) Réchauffez le...

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Tags: pot au feu, soupe, recette, pâtes, lumaconi

7 décembre 2022

Soupe de pot-au-feu gratinée

Je vous renvoie à ma précédente recette "Pot-au-feu au jarret de veau" pour la réalisation du pot-au-feu. Soupe de pot-au-feu gratinée Ingrédients pour 1 personne : 25 cl. de bouillon de pot-au-feu 4 tranches de baguette "tradition" 2 poignées de cheveux...

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Tags: pot au feu, soupe, recette

5 décembre 2022

Pot-au-feu au jarret de veau (osso buco)

Départ à l'eau froide ou à l'eau bouillante ? Le départ à l'eau froide donnera un meilleur bouillon et plonger la viande dans l'eau bouillante préservera davantage le goût de la viande. Je vais donc commencer à froid avec le plat de côtes et j'ajouterai...

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Tags: pot au feu, veau, boeuf, recette, osso buco, plat de côte

28 novembre 2022

Coquelet en crapaudine mariné à la bière et gingembre

Coquelet en crapaudine mariné à la bière et gingembre Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet 25 cl de bière d'abbaye Grimbergen® blonde gingembre moulu 1 petite boîte de pousses de haricots mungo Deux heures à l'avance : fendez le coquelet par le ventre...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, bière

26 novembre 2022

Filet de perche du Nil au four sur lit de pommes de terre

Filet de perche du Nil au four sur lit de pommes de terre Ingrédients pour 2 personnes : 1 filet de perche du Nil (450 g.) 4 pommes de terre 1 ognon un fond de pot de sauce tomate (80 g.) facultatif huile d'olive vin blanc poivre noir au moulin sel Epluchez...

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Tags: recette, pomme de terre, poisson, perche

22 novembre 2022

Gratin de lumaconi farcies au bœuf haché

Gratin de lumaconi farcies au bœuf haché Ingrédients pour 1 personne : 8 lumaconi Garofalo® (60 g.) 100 g. de bœuf haché 100 g. de sauce tomate 1 petit ognon huile d'olive poivre noir au moulin persil haché emmental râpé Plongez les lumaconi 15 minutes...

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Tags: boeuf, recette, gratin, pâtes, lumaconi

21 novembre 2022

Linguine au rougail saucisses

Un reste de rougail saucisse d'une précédente recette "Rougail saucisses authentique de La Réunion" : Linguine au rougail saucisses Ingrédients pour 1 personne : le reste pour une personne de rougail saucisses 60 g. de linguine Plongez les pâtes 10 minutes...

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Tags: saucisse, recette, pâtes, rougail, linguine