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osso buco
5 décembre 2022

Pot-au-feu au jarret de veau (osso buco)

Pot-au-feu au jarret de veau (osso buco)
Départ à l'eau froide ou à l'eau bouillante ? Le départ à l'eau froide donnera un meilleur bouillon et plonger la viande dans l'eau bouillante préservera davantage le goût de la viande. Je vais donc commencer à froid avec le plat de côtes et j'ajouterai...
Posté par jlmaugis à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pot au feu,  veau,  boeuf,  recette,  osso buco,  plat de côte
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7 mars 2022

Jarret de veau aux carottes façon osso buco

Jarret de veau aux carottes façon osso buco
Jarret de veau aux carottes façon osso buco Ingrédients : 2 morceaux de jarret de veau, 2 carottes, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 petite boîte de tomates pelées, 1 feuille de laurier, 25 cl de vin blanc, sel, poivre au moulin, huile d'olive, 20 g. de beurre....
Posté par jlmaugis à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  jarret,  recette,  osso buco,  carotte
30 janvier 2014

Osso buco aux pommes et à la moutarde

Osso buco aux pommes et à la moutarde
Osso buco aux pommes et à la moutarde Ingrédients : 600 g de tronçons de jarret de veau (ou de dinde), 1 oignon, 2 grosses pommes acides, 1 càs de moutarde, 5 cl de vin blanc, 5 cl de crème fraîche, 25 cl de bouillon au fond de veau, 1 feuille de laurier,...
Posté par jlmaugis à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  recette,  dinde,  osso buco
23 août 2013

Osso buco à l'indienne

Osso buco à l'indienne
Osso buco à l'indienne Ingrédients : 400 g d'osso buco (veau ou dinde), 1 oignon, 50 g de raisins secs, 20 cl de lait de coco, 1 càc de curry de Madras, anis étoilé, coriandre, sel, poivre au moulin. Faites dorer les morceaux osso buco dans une cocotte...
Posté par jlmaugis à 17:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  recette,  dinde,  osso buco
1 janvier 2011

Osso buco

Osso buco
traduction littérale : "os troué". Plat traditionnel milanais réalisé à partir de tronçons de jarret de veau. Osso buco Ingrédients : 800 g de morceaux de jarret de veau, 1 petite boite de tomates entières, 20cl de vin blanc, 20 cl de bouillon, 2 carottes,...
Posté par jlmaugis à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  recette,  osso buco
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