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5 février 2012

Réussir des crêpes au sucre

Conseils pour réussir de crêpes au sucre Ingrédients pour 15 crêpes : 50 cl de lait entier, 160 g de farine fluide, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 càs de rhum, 1 pincée de sel. 1 noix de beurre. Matériel : 1 poële antiadhésive à fond épais, 1 saladier ou...

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Tags: crêpe, recette

3 février 2012

Cuisses de canard marinées à l'orange et poivre de Sichouan

Cuisses de canard marinées à l'orange et poivre de Sichuan Ingrédients : 2 cuisses de canard, 25 cl de jus d'orange, 1 orange, sel, poivre(baies) de Sichouan. 1 heure à l'avance : versez le jus d'oarange dans un plat creux, assaisonnez au poivre de Sichouan...

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Tags: canard, recette

2 février 2012

Cuisse de dinde en cocotte

Cuisse de dinde en cocotte Ingrédients : 1 cuisse de dinde, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil plat, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, 200 g de champignons de Paris, sel, poivre au moulin. Déposez la cuisse de dinde dans une cocotte...

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Tags: recette, dinde

1 février 2012

Endive braisé au jambon

Endive braisée au jambon sans béchamel, sans crème Ingrédients : 1 endive, 1 tranche de jambon, 20 cl de vin blanc, emmental râpé, cassonade, sel, poivre au moulin. Fendez l'endive en deux et déposez-la sur les côtés extérieures dans une sauteuse avec...

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Tags: recette, endive, jambon

31 janvier 2012

Côtes de Provence : présentation

L' AOC Côtes de Provence est produit pricipalement dans le Var et les Bouches du Rhône. Pour le rosé, les cépages utilisés sont le grenache, le cinsault, le syrah. Palette de couleur du rose pale au rose franc, rose saumon. Nez fruité, floral de thym,...

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Tags: vin

31 janvier 2012

Choucroute aux fruits de mer

12h05, un reste de choucroute et de fruits de mer congelés ... Choucroute aux fruits de mer Ingrédients : un reste de choucroute (voir Choucroute alsacienne ), 200g de fruits de mer congelé, 5 cl de vin blanc. Décougelez dans une poële les fruits de mer...

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Tags: choucroute, recette, fruit de mer, poisson, 12h05

27 janvier 2012

Epaules de lapin à la bière brune et tagliatelles fraîches

Épaules de lapin à la bière brune et tagliatelles fraîches Ingrédients : 1 devant de lapin (le râble et les cuisses ayant servi à d'autres recettes), 1 oignon, 1 demi carotte, 1 oignon,25 cl de Pelfort brune, laurier, sel, poivre au moulin. Découpez les...

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Tags: lapin, recette, pâtes, tagliatelle

27 janvier 2012

Pigeon d'élevage ou ramier "hors d'âge"

Un "vieux" pigeon nécessite une marinade et une cuisson plus longue qu'un pigeonneau : Pigeon d'élevage ou ramier "hors d'âge" Ingrédients : 1 pigeon, des champignons, 1 pdt ratte. Pour la marinade : 75 cl de vin rouge, 1 carotte, 1 oignon émincé, 2 gousse...

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Tags: recette, pigeon

27 janvier 2012

Truite meunière à la plancha

Truite meunière à la plancha Ingrédients : 1 truite, farine, persil sel, poivre blanc au moulin. Si le poissonnier ne l' a pas déjà fait, videz la truite et bourrez le ventre d'un mélange de persil haché, sel et poivre blanc au moulin. Préchauffez la...

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Tags: plancha, truite, recette, poisson

26 janvier 2012

Cake au cacao

Sans avoir à faire fondre le chocolat : Cake au cacao Ingrédients : 3 petits oeufs, 150 g de sucre, 2 càs de poudre 100% cacao non sucré, 115 g de farine, 2 g de levure, 25 g de beure, 8 cl de crème, 2.5 cl d'huile. En partant de la recette de pâte à...

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Tags: recette, cake