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23 février 2012

Rognons d'agneau panés

Rognons d'agneau panés Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 oeuf, chapelure fine Tipiak, 2 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin. Coupez les rognons en deux, enlevez la partie blanche et déposez-les dans un saladier avec sel, poivre au moulin...

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Tags: recette, Rognon

17 février 2012

Pastilla au lapin

Pour terminer un tajine de lapin aux prunes : Pastilla au lapin Ingrédients : 1 devant de lapin cuisiné en tajine (voir Tajine de lapin aux prunes ), 8 feuilles de bricks, 1 jaune d'oeuf. Si vous n'avez pas réalisé le tajine de lapin aux prunes, coupez...

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Tags: lapin, recette, pastilla

17 février 2012

Tajine de lapin aux prunes

Tajine de lapin aux prunes Ingrédients : 1 lapin, 10 prunes, 2 oignons, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 1 feuilles de laurier, gingembre, cumin, coriandre, sel, poivre au moulin, 1 l de bouillon de légumes. Découpez le lapin en une dizaine de morceaux et...

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Tags: lapin, tajine, recette

27 janvier 2012

Epaules de lapin à la bière brune et tagliatelles fraîches

Épaules de lapin à la bière brune et tagliatelles fraîches Ingrédients : 1 devant de lapin (le râble et les cuisses ayant servi à d'autres recettes), 1 oignon, 1 demi carotte, 1 oignon,25 cl de Pelfort brune, laurier, sel, poivre au moulin. Découpez les...

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Tags: lapin, recette, pâtes, tagliatelle

25 janvier 2012

Foie de génisse au miel déglacé au vinaigre balsamique

Foie de génisse au miel déglacé au vinaigre balsamique Ingrédients : 2 fines tranches de foie de génisse (boeuf ou veau), 1 càs de miel, 1 càs de vinaigre balsamique. Déposez les tranches de foie dans une poële chaude avec une noix de beurre, nappez d'une...

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Tags: foie, recette

24 janvier 2012

Foie de veau aux 3 coriandres et mâche

Foie de veau aux 3 coriandres et mâche Ingrédients : 180 g de tranches fines de foie de veau, 2 càc de coriandre moulu, 2 càc de graines de coriandre, 2 càc de feuilles de coriandre ciselées, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc, sel, farine,...

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Tags: veau, foie, recette

18 janvier 2012

Haricot de mouton

Pourquoi ce nom ? Haricot de mouton Ingrédients : 600 g de viande de mouton (collier, épaule), 200 g de haricots blancs en boite, 200 g de haricots verts surgelés, 3 à 4 pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 feuille de laurier, 1 càs de farine,...

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Tags: agneau, mouton, recette

16 janvier 2012

Rognon de veau à l'ancienne

Rognon de veau à l'ancienne Ingrédients : 1 rognon de veau, 1 échalote, 1 càs de Cognac, 200 g champignons de Paris, 10 cl de crème fraîche, ail, persil, sel, poivre au moulin. Coupez le rognon en deux et détaillez les lobes en enlevant la partie centrale...

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Tags: veau, recette, Rognon

10 janvier 2012

Pot au feu de lapin

Aussi appelé "Soupe du garde chasse" : Pot au feu de lapin Ingrédients : 1 gros lapin (2 kg) même un peu vieux et un peu gras, 3-4 carottes, 2 poireaux, 3-4 pommes de terre, 2 navet, 2 feuilles de laurier, 1 oignon piqué de 2 clous de girofle, 1 branche...

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Tags: pot au feu, recette

2 janvier 2012

Râble de lapin à la crème

Un devant de lapin, l 'arrière aura servi à une autre recette ; Cuisses de lapin à la broche : Râble de lapin à la crème Ingrédients : un devant de lapin, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, 10 cl de vin blanc, laurier, sel, poivre au moulin. Champignons...

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Tags: lapin, recette, râble