Rognons d'agneau panés

Rognons d'agneau panés

Ingrédients : 2 rognons d'agneau, 1 oeuf, chapelure fine Tipiak, 2 càs de vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin.

Coupez les rognons en deux, enlevez la partie blanche et déposez-les dans un saladier avec sel, poivre au moulin et 2 càs de vinaigre balsamique. Laissez mariner une demi heure.

Trempez les rognons dans l'oeuf battu, roulez-les dans la chapelure et faites-les dorer dans une sauteuse et un fond d'huile d'olive 5 minutes de chaque côtés.

Accompagnez d'une salade mâche, d'un risotto.

 :  un Anjou rouge ; un Saumur-Champigny.