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26 juin 2015

Darne de saumon au sirop d'érable

Darne de saumon au sirop d'érable Ingrédients : 1 darne de saumon, 2 càs de sirop d'érable, 1 càs de vinaigre balsamique, graines de coriandre. Déposez la darne de saumon dans une assiette creuse. Arrosez de sirop d'érable et parsemez de graines de coriandre....

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Tags: saumon, recette, poisson, sirop d'érable

25 juin 2015

Darne de saumon en feuille de brick

Darne de saumon en feuille de brick Ingrédients : 1 darne de saumon, 1 feuille de brick, thym, poivre au moulin, sel, huile d'olive. Posez la darne de saumon au centre de la feuille de brick. Arrosez d'huile d'olive, poivrez au moulin, salez, parsemez...

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Tags: saumon, recette, poisson, bricks

14 juin 2015

Papillotes de gambas et mangue rôtie

Papillotes de gambas et mangue rôtie Ingrédients : 8 gambas (ou grosses crevettes), 2 feuilles de bricks, 8 feuilles de menthe, curcuma, 1 mangue. Décortiquez les gambas et déposez-les sur une feuille de papier absorbant. Couvrez-les d'une autre feuille...

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Tags: gambas, recette, crevette, mangue

10 juin 2015

Moules aux champignons

Moules aux champignons Ingrédients : 600 g de moules (bouchots ou pêche), 125 g de champignons de Paris, 50 g de beurre, 1 càs de crème fraîche, 1 càs de farine, persil, poivre au moulin. Nettoyez les moules à plusieurs eaux en grattant les coquilles...

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Tags: moule, recette

8 juin 2015

Seiche à la crètoise

Seiche à la crètoise Ingrédients : 1 tube de seiche (encornet, calamar), 1 poivron, 1 oignon, 1 dizaine d'olives noires, thym, vin blanc. Emincez l'oignon et le poivron. Coupez la seiche en petits tronçons. Faites revenir l'oignon et le poivron émincé...

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Tags: recette, calamar, encornet, seiche

26 mai 2015

Encornet du lundi de Pentecôte

Un reste de soupe de poisson, un tube d'encornet surgelé : Encornet du lundi de Pentecôte Ingrédients : 1 tube d'encornet, 12.5 cl de soupe de poisson, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, fleurs de thym, sel, poivre au moulin. Coupez le tube...

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Tags: recette, calamar, encornet, seiche

9 mai 2015

Lieu noir comme une marmite diépoise

Lieu noir comme une marmite diépoise Ingrédients : 200 g de lieu noir, 1 poignée de crevettes roses, 1 tube d'encornet (et moules, autres poissons, rouget, lotte ...), 1 oignon, 3 à 4 pommes de terre, 1 morceau de poireau, ail, sel poivre au moulin, crème...

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Tags: soupe, recette, calamar, encornet, lieu

3 mai 2015

Encornet farci au fromage

Encornet farci au fromage Ingrédients : 1 tube d'encornet, 200 g de fromage à raclette (ou autre), ail, persil. Vin blanc. Si surgelé, faites décongeler le tube d'encornet dans de l'eau froide, égouttez-le. Si non rincez-le simplement à l'eau froide....

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Tags: fromage, recette, calamar, encornet, seiche

18 avril 2015

Filet de lieu meunière et épinards à la crème

Filet de lieu meunière et épinards à la crème Ingrédients : 1 filet de lieu noir, 300 g d'épinards surgelés, 1 càs de crème fraîche, farine, poivre au moulin, sel. Coupez le filet de lieu en tronçons et passez-les dans la farine salée et poivrée. Faites...

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Tags: recette, poisson, épinard, lieu

12 avril 2015

Bar (loup) et asperges pochés sauce beurre blanc nantais*

Bar et asperges pochés sauce beurre blanc nantais Ingrédients : 1 bar portion (300 à 350g), 4 asperges fines blanches. Pour le court bouillon : vin blanc, 1 feuilles de laurier, 1 oignon, 1 clou de girofle, poivre au moulin, sel gris. Pour le beurre blanc...

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Tags: recette, poisson, bar, asperge, loup