23 juillet 2017
Allez-vous être le 1 500 000 ème visiteur ?
Un million cinq cent mille visiteurs
Regardez en bas à droite de la page : si le compteur affiche 1 500 000 faites une copie d'écan et vous avez gagné.
22 juillet 2017
Salade portugaise au poulpe
Salade portugaise au poulpe
Ingrédient : 1 poulpe, 1 poivron long, 1 ognon rouge, huile d'olive, 8 cl de vinaigre de cidre, persil plat, sel.
Mon poulpe a été préparé par le poissonnier pour ne conserver que les tentacules.
Ébouillantez 3 fois le poulpe dans une bassine en cuivre puis faites-le cuire à feu doux pendant 1 heure.
Laissez-le tiédir et coupez-le en tronçons d' 1 centimètre.
Coupez le poivron en rondelles et grillez-les dans une poêle à l'huile d'olive.
Quand ils commence à colorer déglacez au vinaigre de cidre.
... [Lire la suite]21 juillet 2017
Polbo à feira (poulpe)
L'octopus -pieuvre ou poulpe- qui comme sont nom l'indique à 8 tentacules, se distingue de la seiche , calamar ou encornet qui peuvent en avoir 10.
Polbo à feira (poulpe)
Ingrédient : 1 poulpe, huile d'olive, paprika, piment, pomme de terre,
Mon poulpe a été préparé par le poissonnier pour ne conserver que les tentacules.
Ébouillantez 3 fois le poulpe dans une bassine en cuivre puis faites-le cuire à feu doux pendant 1 heure.
Laissez-le tiédir et coupez-le en tronçons d' 1 centimètre.
Saupoudrez de paprika et de pimet et... [Lire la suite]18 juillet 2017
Poivron farci au chili con carne
Pour finir un reste de chili con carne (j'ai posté cette recette Chili con carne red hot chili peper en 2009) ;
Poivron farci au chili con carne
Ingrédients : 1 poivron rouge, 1 reste de chili con carne (viande de boeuf, poivron, ognon, maïs, épices) bouillon de boeuf.
Commencez par pré-cuire le poivron coupé en deux dans le sens de la longueur et égrainé pendant 30 minutes dans un four à 150°.
Pendant ce temps hachez au couteau les morceaux de viande du chili.
Garnissez les demis poivron de chili con carne, arrosez-les... [Lire la suite]16 juillet 2017
Soupe de poissons aux gambas et fumet de gambas
Soupe de poissons aux gambas et fumet de gambas
Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 205 ml de soupe de poissons artisanale, 60 g de lulas em caldeirada (encornets à la sauce tomate en petite boite de 120 g Pêche ocean fabiqué au Potugal) croûtons, rouille, parmesan.
Décortiquez les gambas en réservant têtes et carapaces dans une casserole. Couvrez d'eau.
Fendez le dos des gambas pour enlevez le boyau.
Faites réduire de moitié le fumet de gambas en écrasant les têtes avec une cuillère en bois.
Filtrez et ajoutez-le à la... [Lire la suite]10 juillet 2017
Riz aux lamelles d'encornet
Riz aux lamelles d'encornet
Ingrédients : 60 g de riz basmati, 200 g de lamelles d'encornet, 1 càc de graine de coriandre, 1 càc de curcula, coriandre, sel, huile d'olive.
Commencez par cuire les lamelles d'encornet 1 heure dans un court-bouillon épicé.
Égouttez-les en conservant le court-bouillon et coupez-les ensuite en petits cubes.
Mettez les graines de coriandre et le curcuma dans une casserole et faites torréfier 2 minutes en remuant.
Ajoutez le riz et un filet d'huile d'olive, mélangez.
Mouillez du court-bouillon avec 3... [Lire la suite]09 juillet 2017
Brochettes de gambas et lamelle d'encornet aux tomates cerises et poivron
Brochettes de gambas et lamelle d'encornet aux tomates cerises et poivron à la plancha
Ingrédients : 6 gambas ou grosses crevettes, 1 lamelles d'encornet, poivron long, tomates cerises,
D'écortiquez les gambas en conservant la queue. Fendez le dos pour enlever le boyaux.
Coupez la lamelle d'encornet en petits cubes pas trop épais et commencez par les pré-cuire sur la plancha à 220° quelques minutes de chaque côté ( j'ai utilisé le reste de ma précédente recette : Lamelles d'encornet et poivron parfumés).
Assemblez les... [Lire la suite]09 juillet 2017
Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha
Lamelles d'encornet et poivron parfumés à la plancha
Ingrédients : 500 g de lamelles d'encornet, 1 poivron vert long, 1 càs de cumin, 1 càc de Ras el hanout, 1 càc de graines de coriandre écrasées, huile d'olive
Coupez les lamelles d'encornet en petits cubes pas trop épais.
Fendez le poivron en deux et enlevez les graines.
Faites mariner 1 heure les cubes d'encornet et le poivron avec les épices et un filet d'huile d'olive.
Posez le poivron sur la plancha chauffée à 220°.
Quand il commence à colorer ajoutez les cubes... [Lire la suite]03 juillet 2017
Joue de porc aux haricots blancs
Joue de porc aux haricots blancs
Ingrédients : 1 demi museau de porc cuit, 80 g de haricots blanc, 1 gousse d'ail, 1 càs de concentré de tomate, 1 càs de saindoux, 1 feuille de laurier, persil, poivre au moulin.
La veille : faites tremper une nuit les haricots dans un saladier.
Égouttez-les et plongez-les 10 minutes dans une eau frémissante.
Faites fondre le saindoux dans une casserole et versez-y les haricots, la gousse d'ail, la feuille de laurier, une càs de persil haché, le concentré de tomate.
Couvrez d'eau à hauteur et... [Lire la suite]02 juillet 2017
Gambas ou grosses crevettes aux deux piments
Gambas ou grosses crevettes aux deux piments
Ingrédients : 6 à 8 gambas ou grosses crevettes, 2 piments verts, un doux et un fort, 1 ognon, 1 gousse d'ail, 1 càs de sauce soja, 1 càs de sucre, 1 càc de graines de coriandre, 8 cl de fumet de gambas
Décortiquez les gambas en conservant la queue. Fendez le dos pour enlever le boyau.
Mettez les têtes et les carapaces dans une casserole, couvrez d'eau salée et faites réduire en écrasant bien les têtes avec une cuillère en bois jusqu'à ne conserver qu'environ 8 cl. de fumet.
Émincez... [Lire la suite]
