06 mai 2018

Asperges vertes, grosses crevettes (gambas) sauce vierge à l'ail des ours

Des ingrédients bien de saison : asperges vertes, ail des ours, ciboulette, tomate ... Asperges vertes, crevettes (gambas) Sauce vierge à l'ail des ours, persil, ciboulette Ingrédients : 8 à 10 asperges vertes, 1 douzaine de gambas ou grosses crevettes, 1 tomate, 2 feuilles d'ail des ours, quelques brins de ciboulette, 1 bouquet de persil, 3 càs d'huile d'olive, 1/2 citron, 1 càc d'ail émincé, sel. Décortiquez et étêtez les gambas. Faites cuire les asperges 10 minutes à la vapeur (elles doivent rester un peu croquantes. Coupez... [Lire la suite]
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04 mai 2018

Gésiers de canard confits aux pommes de terre rissolées

Gésiers de canard confits aux pommes de terre rissolées Ingrédients : 1 dizaine de gésiers de canard confits, 150 g de pommes de terre, ail, persil, sel, graisse de canard. Coupez les pommes de terre en petits cubes. Faites fondre la graisse des gésiers en plongeant l'emballage ou la boîte dans une casserole d'eau chaude. Égouttez les gésiers de canard en conservant 2 càs de graisse. Chauffez la graisse dans une poêle et versez-y les pommes de terre. Couvrez et laissez rissoler à feu doux en retournant les pommes de terre... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Cuisse de poulet aux pois chiches, coeur de palmier et coriandre

On à l'habitude de consommer les coeurs de palmier crus en salade, j'ai voulu tester cuit : Cuisse de poulet aux pois chiches, coeur de palmier et coriandre Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 150 g de pois chiches en boîte, 1 coeur de palmier, feuilles de coriandre, 1 càc de coriandre moulu, 1 pincée de cumin, 1 trait de vin blanc, sel, poivre du moulin.  Colorez la cuisse de poulet à sec et à feu vif dans un sautoir. Salez et poivrez. Déglacez au vin blanc. Mouillez d'un verre d'eau, couvrez et laissez mijotez 15 minutes. ... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Aujourd'hui c'est le 1er mai

Comme toutes les belles fleurs il faut la regarder et, particulièrement pour le muguet, la respirer et la sentir.      un clic droit, "Enregistrez l'image sous ..." et c'est du bonheur toute l'année ...
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29 avril 2018

Tripes aux pois chiches, cumin et coriandre

Tripes aux pois chiches, cumin et coriandre Ingrédients : 300 g de tripes cuisinées (si vous voulez les faire vous-même : Tripes à la mode de Caen), 150 g de pois chiches en boîte, 1 càc de cumin, feuilles de coriandre. Faites réchauffer les tripes dans une casserole. Quand elles commence à bouillonner ajoutez les pois chiches, le cumin et les feuilles de coriandre ciselées. Laissez à nouveau bouillonner 15 minutes.  : un vin rouge ou rosé du Maghreb. Un vin blanc sec aromatique ; un Seyssel.    
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29 avril 2018

Gambas royales, coeurs de palmier, avocat, vinaigrette à l'ail des ours

Gambas royales, coeurs de palmier, avocat, vinaigrette à l'ail des ours Ingrédients : 6 gambas royales rouges, 3 coeurs de palmier, 1/2 avocat, 1 citron vert, 1 càs d'huile d'olive + 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de cidre, 2 feuilles d'ail des ours, sel. Décortiquez les gambas et faites les mariner 30 minutes arrosées d'un filet d'huile d'olive et le jus d'un citron vert. Coupez les coeurs de palmiers en rondelles. Coupez le demi avocat en lamelles. Déposez les gambas sur la plancha chauffée à 220° 2 minutes de... [Lire la suite]
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26 avril 2018

Ojja (tunisienne) aux merguez

Ojja (tunisienne) aux merguez Ingrédients : 2 merguez, 2 tomates, 1 poivron vert, ail, 2 oeufs, cumin, coriandre moulue, ras el hanour, poivre du moulin, sel. Pincez les merguez en leur centre pour les séparer en deux. Déposez les merguez dans un sautoir sans matière grasse et faites les colorer en les retournant régulièrement. Découpez le poivron en lanière et les tomates en quartiers. Si les merguez n'on pas rendu assez de graisse ajoutez une càs d'huile d'olive et versez les lanières de poivron et quartiers de tomates. ... [Lire la suite]
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24 avril 2018

Oeufs cocotte emmental, ail des ours

Oeufs cocotte emmental, ail des ours Ingrédients : 2 oeufs, 2 feuilles d'ail des ours, 1 poignée d'emmental râpé, crème fraîche, sel. Versez un fond de crème fluide dans un ramequin. Cassez les oeufs dessus, salez. Parsemez d'emmental râpée. Répartissez les feuilles d'ail des ours dessus. Déposez le ramequin dans un plat à gratin plus grands pour former un bain-marie. Remplissez-le d'eau bouillante et enfournez à 150° pendant environ 15 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson ; le blanc doit être saisit et le jaune encore... [Lire la suite]
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22 avril 2018

Gambas royales rouges à la plancha comme à La Réunion

Gambas royales rouges à la plancha comme à La Réunion Ingrédients : 5 à 6 gambas royales rouges, 2 morceaux de mangue en boîte, huile d'olive, gingembre, ail, sel, poivre blanc au moulin, piment oiseau, coriandre. Décortiquez les gambas sans enlever la tête ni le queue. Déposez-les dans un plat creux et arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les de gingembre moulu, d'ail émincé, de piment oiseau, de poivre blanc au moulin, salez. Laisez mariner 1 heure en retournant les gambas de temps en temps. Déposez les gambas et les... [Lire la suite]
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21 avril 2018

Pavé de saumon florentine à la plancha

Pavé de saumon florentine à la plancha Ingrédients : 1 pavé de saumon (180g), huile d'olive, poivre du moulin, sel, 150 g d'épinards en feuilles surgelés, c1 càs de rème fraîche. Huilez les faces du pavé de saumon, poivrez au moulin, salez et laissez mariner 30 minutes. Faites décongeler les épinards dans une casserole dans un fond d'eau à feu doux. Posez le pavé de saumon côté peau sur la plancha chauffée à 200°. Après 5 minutes, tournez le pavé pour colorer les côtés. Avant de servir ajoutez une càs de crème dans les... [Lire la suite]
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