porc - amafacon

4 juillet 2012

Pointe de porc mariné à la plancha

Tranches de pointe de porc marinées à la plancha et pommes de terre au paprika Ingrédients : 2 tranches de pointe de porc, 3 pommes de terres, vin blanc, huile d'olive, paprika, poivre au moulin, sel. Une heure avant la cuisson, faites mariner les tranches...

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Tags: porc, recette

20 juin 2012

Museau de porc aux olives noires

Inspirée d'une recette de Ptitchef "Joues de porc aux olives et citrons confits" : Museau de porc aux olives noires Ingrédients : 1 demi museau de porc, 150 g d'olives noires à la grecque, 1 citron, 1 oignon, 2 gousses d'ail écrasées, 1 feuille de laurier,...

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Tags: museau, porc, narine, joue, recette

12 mai 2012

Crépinettes de j.p. Coffe aux chicons

Crépinettes de j.p. Coffe aux chicons Ingrédients : 400 g de jambon, 100 g de lard, 10 cl de Cognac, persil, sel, poivre au moulin, crépine de porc. 2 chicons (endive). Hachez ensemble le jambon et le lard. Mélangez bien, salez (8g), poivrez au moulin...

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Tags: porc, recette, endive, crépinette

3 mai 2012

Blaff de langue de porc

Blaff de langue de porc Ingrédients : 1 langue de porc. Pour le blaff : 20 cl de vin blanc, 2, 1 oignon, 2 gousses d'ail, poivre au moulin, 1 càs de piment de Cayenne. Pour la sauce, bouillon de cuisson, 10 petits oignons pays, 1 càc de concentré de tomate....

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Tags: porc, recette, langue

18 mars 2012

Wok de porc à l'ananas

Wok de porc à l'ananas Ingrédients : 2 échines de porc, 1 oignon, 4 tranches d'ananas frais ou en boite, 10 cl de vin blanc, gingembre, graines de coriandre, sauce soja. Désossez et coupez les échines en petites bouchées. Coupez l'oignon en lamelles....

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Tags: porc, recette, wok

22 février 2012

Coeur de porc au rhum Charrette

Inspirée de la gastronomie créole de l'Ile de la Réunion : Coeur de porc au rhum Charrette Ingrédients : 1 coeur de porc, 1 oignons, 3 gousses d'ail, 2 petits piments, 3 càs de rhum Charrette blanc, 10 cl de crème fraîche, 1 càc de concentré de tomates....

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Tags: porc, recette, coeur

23 janvier 2012

Wok de porc au curry et lait de coco

Mon menu du nouvel an ...chinois : - Nem aux crevettes (du chinois sur le marché) - Wok de porc au curry et lait de coco - Bananes caramélisées Wok de porc au curry et lait de coco Ingrédients : 1 rouelle de porc, 2 oignons, 20 cl de lait de coco, 1 càs...

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Tags: porc, rouelle, recette, coco, wok

20 janvier 2012

Coeur de porc au vin rouge

Coeur de porc au vin rouge Ingrédients : 1 coeur de porc, 250 ml de vin rouge, 1 carotte, 1 échalote, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin. Coupez le coeur en 8 gros cubes. Enlevez les parties fermes (artères, veines). Faites chauffez un fond d'huile...

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Tags: porc, recette, coeur

20 janvier 2012

Coeur de porc tandoori

Coeur de porc tandoori Ingrédients, 1 coeur de porc, 1 càs d'épices tandoori, 1 càs de curry, 25 g de beurre,sel. 60 g de riz basmati. Coupez le coeur en tranches en enlevant les parties fermes (artères, veines). Versez les épices dans une assiette à...

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Tags: porc, recette, coeur, tandoori

19 janvier 2012

Coeur de porc au riz créole

Coeur de porc au riz créole Ingrédients : 1 coeur de porc, quelques rondelles de carottes, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin, 1 cube de bouillon de légumes, 120 g de riz. Coupez le coeur en 2, enlevé les partie un peu ferme (artères ou veines)....

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Tags: porc, recette, coeur