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Coeur de porc au vin rouge

Ingrédients : 1 coeur de porc, 250 ml de vin rouge, 1 carotte, 1 échalote, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin.

Coupez le coeur en 8 gros cubes. Enlevez les parties fermes (artères, veines).

Faites chauffez un fond d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y colorer les morceaux de coeur et l'échalote coupée en deux? Salez et poivrez généreusement au moulin.

Après 4 à 5 minutes de cuisson mouillez avec le vin et ajoutez la carotte coupée en rondelle et la feuille de laurier. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

Servez avec des pâtes, des pommes de terre, du riz ...

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 : le même vin rouge que pour la cuisson, un AOC Bergerac

 

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