porc - amafacon

17 janvier 2013

Côte échine de porc sauce Robert ou sauce charcutière

Echine de porc sauce Robert ou sauce charcutière Ingrédients : 1 échine de porc, 1 gros oignon,25 g de beurre, 1 càs de farine, 25 cl de bouillon de boeuf, 12.5 cl de vin blanc, 1 càs de moutarde, 1 pincée de sucre, poivre au moulin, 3 gros cornichons....

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Tags: plancha, porc, echine, recette, sauce, Robert, charcutière

3 janvier 2013

Echines de porc sauce moutarde

Échines de porc à la dijonnaise (sauce moutarde) Ingrédients : 2 échines de porc, 1 càs de moutarde, 10 cl de Bourgogne aligoté, sel poivre au moulin. Faites cuire les échines à feu moyen dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive 10 minutes de chaque...

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Tags: porc, echine, recette

25 novembre 2012

Le rôti de porc préféré de Pierre Perret ; moutarde et sauge

Pierrot s'est invité ce midi pour déguster un rôti de porc, il a apporté un Gaillac rouge 85 du Vignoble Jean Cros ... (non je déconne, je me suis replongé dans un de mes livres de cuisine préférés : "Le petit Perret gourmand" de 1987. Le rôti de porc...

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Tags: porc, recette, rôti

20 septembre 2012

Aubergine farcie

Aubergine farcie Ingrédients : 1 aubergine, 400 g de chair à saucisse (mélange de gras et de maigre),1 gousse d'ail, 1 oeuf, sel, poivre au moulin, persil, emmental râpé. Coupez l'aubergine en deux moitiés égales, évidez les centres. Mélangez la viande...

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Tags: porc, recette, aubergine

19 septembre 2012

Jambonneau aux lentilles vertes du Puy

Jambonneau poire aux lentilles vertes du Puy 1 jambonneau poire cuit, 120 g de lentilles AOP La lentille verte du Puy, 1 oignon rouge, 1 feuille de laurier, 5 cl de vin blanc, persil, poivre au moulin. Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec...

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Tags: porc, recette, lentilles, jambonneau

9 septembre 2012

Sauté de porc à la provençale

Sauté de porc à la provençale Ingrédients : 1 kg d'épaule de porc sans os, 3-4 tomates olivettes, 1 oignons, olives noires, thym, 1 feuille de laurier, graines de coriandre, 3 cl de Pastis, poivre noir au moulin, sel. Emincez l'oignon et faites le revenir...

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Tags: porc, recette

8 septembre 2012

Jambon grillé à la plancha sauce madère

Jambon grillé à la plancha sauce Madère Ingrédients : 2 tranches épaisses de jambon, 2 échalotes, 10 cl de crème fraîche, 4 càs de Madère, 1 càs de farine, beurre, 25 cl de bouillon de volaille. Préparez la sauce madère : hachez les échalotes très finement...

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Tags: plancha, porc, recette, jambon, madère

19 juillet 2012

Andouillettes marinées à la plancha

Andouillettes marinées à la plancha Ingrédients : 2 andouillettes, vin blanc, 2 feuilles de laurier, thym, poivre au moulin. 3 à 4 heures à l'avance : faites mariner les andouillettes légèrement piquées dans du vin blanc avec du laurier, du thym et du...

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Tags: plancha, porc, andouillette, recette

14 juillet 2012

Rognons de porc à la basquaise

Rognons de porc à la basquaise Ingrédients : 2 rognons de porc, 60 g de riz, 1 oignon, piment d'Espelette, sel, 6 cl de sauce tomate. Commencez par cuire le riz à la créole (voir Cuire le riz). En fin de cuisson ajoutez la sauce tomate et une pointe de...

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Tags: porc, recette, Rognon, basquaise

8 juillet 2012

Goulash de porc

Goulash de porc Ingrédients : 400 g de porc maigre (pour moi des échines désossées), 4 oignons, 1 càs de paprika de Hongrie, 1 càs de cumin, 12.5 cl de vin blanc, 12.5 cl de bouillon de volaille, sel, poivre noir au moulin. 120 g de riz basmati. Faites...

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Tags: porc, recette, goulash