21 septembre 2016

Agneau, figue, carotte, courgette, poivron, céleri, raisin

Je n'ai pas trouvé de titre pour cette recette, un tajine, mais pas vraiment, un couscous, mais pas de semoule, ... si vous avez une suggestion : Agneau, figue, carotte, courgette, poivron, céleri, raisin Ingrédients : 1 tranche de gigot d'agneau, 1 figue fraîche, 1 poivron long, 1 carotte, 1 courgette, 3 morceaux de fenouil, quelque grains de raisin (du jardin), 2x1 càc de coriandre en poudre, 2x1 càc de ras el hanout, sel. Coupez la carotte et la courgette en deux puis en quatre. Coupez le poivron long en quatre lanières. ... [Lire la suite]
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16 mai 2016

Rougets sur concombre et carotte râpée

Rougets sur concombre et carotte râpée Ingrédients : 3 petits rougets barbets, 1 tronçon de concombre, 1 tronçon de carotte, et morceau de piment doux, ciboulette, huile, vinaigre, sel, curry. Épluchez partiellement le tronçon de concombre et coupez-le en fines rondelles. Répartissez-les sur une assiette de service. Épluchez et râpez le tronçon de carotte, coupez quelques rondelles de piment doux (ou poivron long) et répartissez la sur les rondelles de concombre. Arrosez d'huile d'olive, d'une càs de bon vinaigre, salez et... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Salade de gambas et anchois, concombre et carotte râpée

Salade de gambas et anchois, concombre et carotte râpée Ingrédients : 1 dizaine de gambas ou grosses crevettes, 1 dizaine de filets d'anchois au naturel, 1 tronçon de concombre, 1 tronçon de carotte, 4 à 5 feuilles de laitue iceberg, ciboulette, sel, huile d'olive, vinaigre. Pour la marinade : 1 càs de sauce soja, 1 càs d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre blanc au moulin. Décortiquez les gambas en conservant la tête et faites-les mariner avec les ingrédients pré-cités pendant environ 1 heure. Épluchez... [Lire la suite]
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08 février 2016

Soupe chinoise de boeuf aux carottes et citron vert

Soupe chinoise de boeuf aux carottes et citron vert Ingrédients : 300 g de viande de boeuf ( à bouillir), 2 carottes, 1 citron vert, 60 g de nouilles chinoises, 5 càs de sauce soja. Coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les dans un faitout avec le jus d'un citron vert, la sauce soja et mouillez d'eau à niveau. Couvrez et laissez mijoter 1heure. Coupez les carottes en batonnets et ajoutez-les dans le faitout. Prolongez la cuisson 30 minutes. Plongez les nouilles chinoises 5 minutes dans du bouillon... [Lire la suite]
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25 janvier 2016

Sot-l'y-laisse de dinde aux carottes pour nouvel an chinois

Cette recette m'a été inspiré par "shukarcooking" qui elle même avait éte inspiré par "la cuisine de Doria" ; continuez la chaîne ... Sot-l'y-laisse de dinde aux carottes pour nouvel an chinois Ingrédients : 6 sot-l'y-laisse de dinde, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 verre de Vermouth blanc, 2 càs de sauce soja, gingembre, poivre de Sichuan, citronnelle, graines de coriandre. Coupez les sot-l'y laisse en quatre et faites-les mariner dans un plat creux avec 1 verre (8cl) de Vermouth blanc, 2 càs de sauce soja, 1 gousse... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

Coleslaw

Coleslaw Ingrédients : 1/4 de chou blanc, carottes (un peu moins en poids que le chou), mayonnaise, persil, 1/2 pomme. Râpez le chou et les carottes. Émincez le persil. Épluchez la pomme, coupez la en fines tranches, arrosez-la de jus de citron. Préparez une mayonnaise à l'huile de tournesol. Mélangez le chou et les carottes râpées avec la mayonnaise. La mayonnaise doit être en quantité suffisante pour bien les enrober. Ajoutez le persil et les tranches de pomme. : un vin blanc sec du Pays de l'Hérault Retour à l'index ... [Lire la suite]
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11 mai 2015

Tendrons de veau aux carottes

Tendrons de veau aux carottes Ingrédients : 700 g de tendrons de veau, 1 oignon, 2 carottes, 1 feuille de laurier, thym, poivre au moulin, sel, 25 cl de vin blanc, Farine de maïs. Faites dorer les tendrons de veau avec l'oignon émincé dans une cocotte avec un fond 'huile d'olive.  Mouillez avec le vin blanc. A ébullition ajoutez les carottes coupées en rondelles, feuilles et fleurs de thym, la feuille de laurier, salez et poivrez au moulin. Délayez une càs de farine de maÎs et versez la temps la cocotte. Mélangez. Couvrez... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Salade coréenne aux carottes et concombre

Salade coréenne aux carottes et concombre Ingrédients : 3 à 4 carottes, 1 tronçon de concombre, 4 càs de sauce soja, 4 càs d'huile d'olive, 1 càs du sauce Nuoc Mâm, ciboulette, poivre de Timut. Râpez les carottes, coupez le morceau de concombre en fines rondelles. Mélangez. Arrosez des sauces et de l'huile, parsemez de poivre de Timut et de ciboulette émincée. : un bon rosé ; un Tavel.   Retour à l'index
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09 janvier 2014

Gaspacho carottes au lait de riz

Gaspacho de carottes au lait de riz ingrédients : 3 carottes, 1 branche de céleri, 1 citron vert, sel de céleri, 1 litre de boisson au riz complet de Camargue Soy. Pelez les carottes et introduisez-les dans la centrifugeuse. Introduisez à la suite la branche de céleri. Transvasez dans une verseuse. Ajoutez le jus du citron vert et remuez vivement. Completez à quantité identique de boisson au riz de Camargue nature, épicez d'une pincée de sel de céleri, fouettez et placez au frais.   Fouettez à nouveau et... [Lire la suite]
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