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17 octobre 2011

Cake Tatin

Combinaison de deux recettes d'excellences ; la pâte à cake de Christophe Michalak et le dressage de la Confrérie des Lichonneux de tarte Tatin : Cake Tatin Ingrédients : 1 .6 kg de pommes variées (royal gala, golden), 130 g de sucre, 80 g de beurre....

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Tags: recette, pomme, cake

14 octobre 2011

Dos de saumon grillé à l'unilatéral à la plancha

Dos de saumon grillé à l'unilatéral à la plancha Ingrédients : 1 portion de dos de saumon de 200 g par personne, huile d'olive, sel, poivre au moulin. Une demi-heure à l'avance, pulvérisez de l'huile d'olive sur le côté chair du saumon, salez et poivrez...

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Tags: plancha, saumon, recette, poisson

14 octobre 2011

Filets de harengs fumés au chou rouge

Pour accommoder les restes : Filets de harengs fumés au chou rouge Ingrédients : 200 g de filets de harengs fumés, un reste de chou rouge au pomme cuit ( voir Poitrine de porc au chou rouge à la normande ) Réchauffez doucement dans la cocotte le reste...

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Tags: chou rouge, recette, hareng, poisson

12 octobre 2011

Poitrine de porc au chou rouge à la normande

Inspiré d'une recette éditée sur Pleine vie de novembre 2011. Avec le chou et les pommes du jardin : andioxydante ! Poitrine de porc au chou rouge à la normande Ingrédients : 500 g de poitrine de porc, 1 petit chou rouge, 2 pommes de Normandie (Rainette...

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Tags: porc, chou rouge, recette

10 octobre 2011

Foie de boeuf à la normande

Foie de boeuf ( ou de génisse) à la normande Ingrédients : 400 g de foie de boeuf, 2 pommes (Rainette grise du Canada), 20 g de beurre, 1 verre de cidre brut du Pays d'Auge, 10 cl de crème fraîche de Normandie, 2 càs de Calvados, sel, poivre au moulin....

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Tags: boeuf, foie, recette

9 octobre 2011

Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe

Tajine de foie de boeuf, concombre, tomates, raisin, menthe Ingrédients : 800 g de foie de boeuf (génisse, veau), 1 concombre, 2 tomates, 1 grappe de raisin (chasselas rosé), des feuilles de menthe, des graines de coriandre, 2 càc de mélanges d'épices...

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Tags: tajine, boeuf, foie, recette

5 octobre 2011

Tajine de cailles, tomate, courgette, raisin

Tajine de cailles, tomate, courgette, raisin. Ingrédients : 2 cailles, 1 tomate, 1 courgette, 1 grappe de raisin (chasselas rose), 1 oignon, graines de coriandre, mélange d'épices à tajine, laurier, thym, estragon,sel , poivre au moulin. Faites revenir...

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Tags: tajine, recette, caille

4 octobre 2011

Mouton korma

Mouton korma Ingrédients : 2 côtes découvertes d'agneau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 yaourt nature, 50 g de noix de cajou, 10 cl de crème fraîche, grains de coriandre, piment, cannelle, gingembre, 2 clous de girofle, curcuma, feuilles de coriandre. Ecrasez...

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Tags: agneau, mouton, recette

2 octobre 2011

Gibelotte de lapin au vin de Pomerol

Dans le superbe livre de Raymond Oliver "La cuisine" édité en 1967, à "Gibelotte de lapin" il est écrit "Préparation identique à celle du Coq au vin". Donc j'ai fait un coq au vin ... avec du lapin : Gibelotte de lapin au vin de Pomerol Ingrédients :...

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Tags: lapin, recette, gibelotte

30 septembre 2011

Rosé fruité du Vaucluse : présentation

Le cépage utilisé pour ce vin de Pays de Vaucluse Rosé fruité est du Muscat de Hambourg ; ce qui lui donne ce fruité particulier. Robe lumineuse d'or rose avec nuance de rose thé et d'ocre. Plénitude aromatique du Muscat avec notes florales épanouies...

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Tags: vin