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31 août 2014

Sauternes : présentation

L'AOC Sauternes est un vin blanc doux, liquoreux produit dans le vignoble du bordelais dans les communes de Sauterne, Barsac, Fargues, Preignac et Bommes. Les cépages utilisés sont principalement la muscadelle et le sauvignon blanc, le sémillon. Le botrytis...

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Tags: vin

30 août 2014

Coquelet au Martini® Gin et olives

Coquelet au Martini® Gin et olives Ingrédients : 1 coquelet, 12.5 cl de Martini® dry, 3 cl de Gin, quelques olives vertes, poivre au moulin, sel. Huilez, poivrez au moulin, salez et marquez le coquelet sur toutes ses faces dans une cocotte avec un fond...

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Tags: Poulet, recette, coquelet, martini

29 août 2014

Anneaux d'encornet sautés au cumin et courgette râpée à l'aneth

Anneaux d'encornet sautés au cumin et courgette râpée à l'aneth Ingrédients : 200 g d'anneaux d'encornet surgelés, 1 morceau de courgette, 1 oignon, 1 bouquet d'aneth, 5 cl de vin blanc, cumin, poivre au moulin, sel. Faites décongeler les encornets à...

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Tags: courgette, recette, calamar, encornet, wok, seiche, aneth

27 août 2014

Morue et pommes de terre sautées à la sauce béchamel

Morue et pommes de terre sautées à la sauce béchamel Ingrédients : 200 g de morue, 200 g de pommes de terre, 12.5 cl de sauce béchamel, 1 gousse d'ail, 2 feuilles de laurier, poivre au moilin, sel. La veille : faites dessaler la morue dans une passoire...

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Tags: recette, poisson, morue

26 août 2014

Poulet à l'aneth (spécialité crétoise)

Poulet à l'aneth (spécialité crétoise) Ingrédients : 1 cuisse de poulet, 1 bouquet d'aneth, 1 oignon, 1 morceau de courgette, 4 à 5 olives, poivre au moulin, sel. Faites dorer de chaque côté la cuisse de poulet salée et poivrée dans une sauteuse avec...

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Tags: Poulet, courgette, recette, aneth

26 août 2014

Concombre à la grecque (Tzatziki)

Concombre à la grecque (Tzatziki) Ingrédients : 1 petit concombre, 2 yaourts de brebis (250g), 1 gousse d'ail, 1 càs d'huile d'olive, quelques feuilles de menthe, 1 bouquet d aneth, sel. Epluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur,...

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Tags: recette, concombre, mezzé, tzatziki

25 août 2014

Riz à la morue (Arroz de bacalhau)

Riz à la morue (Arroz de bacalhau) Ingrédients : 400 g de morue, 150 g de riz à paella, 1 oignon, 5 cl de vin blanc, 10 cl de sauce béchamel, quelques filaments de safran, poivre au moulin, sel, La veille : faites dessaler la morue dans une passoire plongée...

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Tags: riz, recette, paella, morue

24 août 2014

Morue à la courgette (bacalhau espiritual)

Morue à la courgette (Bacalhau espiritual) Ingrédients : 400 g de morue, 1 morceau de courgette de 200 g, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 200 ml de sauce béchamel, chapelure gros grain, chapelure fine, emmental râpé, poivre au moulin,...

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Tags: courgette, recette, poisson, morue

22 août 2014

Jarret de porc fumé maison aux pois cassés

Jarret de porc fumé maison aux pois cassés Ingrédients : 1 jarret de porc, 120g de pois cassés, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle, poivre noir au moulin, sel. Le jarret de porc a été fumé au fumoir à chaud pendant 3 heures aux branches...

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Tags: porc, jarret, recette, pois, fumoir

22 août 2014

Rognons d'agneau au ras el hanout à la plancha et petits flans de courgette au ras el hanout

Rognons d'agneau au ras el hanout à la plancha et petits flans de courgette au ras el hanout Ingrédients : 3 rognons d'agneau, 1 courgette, 2 oeufs, sel, poivre noir au moulin, ras el hanout Coupez les rognons en deux et enlevez (aux ciseaux) la partie...

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Tags: plancha, agneau, courgette, recette, Rognon, flan