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22 mai 2015

Oeuf cassé sur boudin noir au pomme

Oeuf cassé sur boudin noir au pomme Ingrédients : 1 morceau de boudin noir de Mortagne, 1/2 pomme, 1 oeuf, sel, ciboulette Coupez le morceau de boudin en rondelles, la pomme en quartiers et faites les revenir dans un poêle anti-adhésive avec un fond d'une...

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Tags: recette, oeuf, pomme, boudin

19 mai 2015

Salade de foie et rognons de lapin, frisée, mâche, chicorée rouge, champignon

Salade de foie et rognons de lapin, frisée, mâche, chicorée rouge, champignon Ingrédients : 1 foie de lapin, 2 rognons, un mélange de salade (mâche, frisée, chicorée rouge), 1 champignon de Paris, ciboulette, 3 càs d'huile d'olive, 1 càs de vinaigre de...

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Tags: salade, foie, recette, Rognon

18 mai 2015

Confit de lapin et spaghetti sauce crème d'ail ciboulette

Confit de lapin et spaghetti sauce crème d'ail ciboulette Ingrédients : 1 lapin, graisse de canard, spaghetti, ail, ciboulette Découpez le lapin et réservez les cuisses, les épaules et le râble (les autres morceaux serviront à une autre recette). Faites...

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Tags: lapin, spaghetti, recette

11 mai 2015

Tendrons de veau aux carottes

Tendrons de veau aux carottes Ingrédients : 700 g de tendrons de veau, 1 oignon, 2 carottes, 1 feuille de laurier, thym, poivre au moulin, sel, 25 cl de vin blanc, Farine de maïs. Faites dorer les tendrons de veau avec l'oignon émincé dans une cocotte...

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Tags: veau, recette, carotte, tendron

9 mai 2015

Lieu noir comme une marmite diépoise

Lieu noir comme une marmite diépoise Ingrédients : 200 g de lieu noir, 1 poignée de crevettes roses, 1 tube d'encornet (et moules, autres poissons, rouget, lotte ...), 1 oignon, 3 à 4 pommes de terre, 1 morceau de poireau, ail, sel poivre au moulin, crème...

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Tags: soupe, recette, calamar, encornet, lieu

8 mai 2015

Tendrons de veau à la plancha

Tendrons de veau à la plancha Ingrédients : 200 g de tendron de veau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, fleur de thym, poivre au moulin, sel. Salez, poivrez et saupoudrez les tendrons de veau d'ail émincé et de fleurs de thym 1/2 heure avant la cuisson. Chauffez...

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Tags: plancha, veau, recette, tendron

7 mai 2015

Les recettes qui font la France

Les recettes qui font la France aux Eéditions Flammarion Frédéric Zégierman m'a adressé son dernier livre, une bible de 650 spécialités emblématiques de nos régions, et il m'a cité dans les remerciements :-) Préface de Jean-Pierre Pernault : " Qui n'a...

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Tags: livre

4 mai 2015

Scootch egg

Scootch egg Ingrédients : 1 oeuf, 200 g de chaire à saucisse, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre au moulin. Chapelure, farine, 1 oeuf. Faites cuire l'oeuf 8 minutes à l'eau bouillante. Mélangez la chaire à saucisse dans un saladier avec l'oignon...

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Tags: recette, oeuf, mâche

3 mai 2015

Salade de mâche, pissenlit et cuisse de canard confite

Salade de mâche, pissenlit et cuisse de canard confite Ingrédients : 1 cuisse de canard confite, 1 pomme de terre, mâche, pissenlit, ciboulette, morbier (ou autre fromage), huile d'olive, vinaigre, sel. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en rondelles....

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Tags: pissenlit, salade, canard, fromage, recette, mâche, morbier

3 mai 2015

Encornet farci au fromage

Encornet farci au fromage Ingrédients : 1 tube d'encornet, 200 g de fromage à raclette (ou autre), ail, persil. Vin blanc. Si surgelé, faites décongeler le tube d'encornet dans de l'eau froide, égouttez-le. Si non rincez-le simplement à l'eau froide....

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Tags: fromage, recette, calamar, encornet, seiche