amafacon

7 juillet 2015

Chaud-froid de filet de morue frit et fèves

Chaud-froid de filet de morue frit et fèves Ingrédients : 1 filet de morue, 2 tomates bien mûres, fèves fraîches, menthe, sel. Le froid : émondez et concassez les tomates, mélangez avec de la menthe ciselé et étalez dans une assiette de service. Écossez...

Posté par jlmaugis à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, poisson, morue, fève

6 juillet 2015

Chaud-froid de gambas et lasagnes de courgettes

Remerciements à Michèle du blog miechabo cuisine qui m'a inspiré cette recette. Chaud-froid de gambas et lasagnes de courgettes Ingrédients : 10 gambas ou grosses crevettes, 1 petite courgette (~12 cm), 2 belles tomates bien mûres,1/2 citron, olives de...

Posté par jlmaugis à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, courgette, recette, crevette

5 juillet 2015

Queue de vache à la tomate, en cocotte au four

Queue de vache à la tomate, en cocotte au four Ingrédients : 1 queue de bovin (vache génisse, boeuf), 1 petite boite de tomate, 12.5 cl de vin blanc. Garniture aromatique : 2 carottes, 1 oignon, ail, laurier, thym, romarin, sel, poivre au moulin. Faites...

Posté par jlmaugis à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, recette, queue

3 juillet 2015

Filet de morue grillé à la plancha

Filet de morue grillé à la plancha Ingrédients : 1 filet de morue, 2 pommes de terre (charlotte), 1 noix de beurre Maître d'hotel (beurre d'escargot), huile d'olive. Faites dessaler le filet de morue dans une passoire plongée dans un grand volume d'eau...

Posté par jlmaugis à 11:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plancha, recette, poisson, morue

2 juillet 2015

Coquelets Tex-Mex

Coquelets Tex-Mex Ingrédients : 2 coquelets, 2 càs de paprika, 1 càc de piment de Cayenne, 1 gousse d'ail, huile d'olive, sel. Fendez les coquelets en deux et massez-les à l'huile d'olive. Mélangez dans un mortier le paprika, le piment de Cayenne, une...

Posté par jlmaugis à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poulet, recette, coquelet, tex-mex

1 juillet 2015

Le fromage du mois : bleu de Causses

Le Bleu de Causses , AOP depuis 1953 est u fromage de vache entier à pâte persillée fabriqué dans l'Aveyron et la Lozère de Sainte Afrique à Millau. C'est le Roquefort au lait de vache. Avant 1925 les petites laiteries artisanales fabriquait un bleu au...

Posté par jlmaugis à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, bleu de causse

30 juin 2015

Coteaux du Libron : présentation

L'IGP Côteaux du Libron est produit dans le département de l'Hérault sur 14 communes au nord de Bézier dans la région viticole du Languedoc. Les cépages utilisés sont principalement le Carignan, le Cinsault, le Syrah, le Grenache. Joile robe grenat soutenu...

Posté par jlmaugis à 00:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

29 juin 2015

Cuisses de canard à la mangue

Cuisses de canard à la mangue Ingrédients : 2 cuisses de canard, 1 mangue, 12.5 cl de vin blanc, 12.5 cl de bouillon de légumes, fleurs de thym, poivre de Timut. Déposez les cuisses de canard côté peau dans une sauteuse sans ajout de matière grasse. Lorsque...

Posté par jlmaugis à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, recette, mangue

28 juin 2015

Salade aux anchois

Salade aux anchois Ingrédients : 200 g de filets d'anchois à l'ail non salés (Pêcherie sétoises), 2 oeufs, 1 tomates, salade mélangée ( laitue, feuille de chêne), 1 càs de maïs, huile d'olive, vinaigre, sel, peril, basilic. Faites cuire les oeufs 8 minutes...

Posté par jlmaugis à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, recette, oeuf, anchois

27 juin 2015

Brick de saumon à la mélisse

Brick de saumon à la mélisse Ingrédients : 1 darne de saumon, 1 feuille de brick, feuilles de mélisse, poivre au moulin, sel, huile d'olive. Posez la darne de saumon au centre de la feuille de brick. Arrosez d'huile d'olive, poivrez au moulin, salez,...

Posté par jlmaugis à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, recette, poisson, bricks, mélisse