Oeuf cassé sur boudin noir au pomme

Oeuf cassé sur boudin noir au pomme

Ingrédients : 1 morceau de boudin noir de Mortagne, 1/2 pomme, 1 oeuf, sel, ciboulette

Coupez le morceau de boudin en rondelles, la pomme en quartiers et faites les revenir dans un poêle anti-adhésive avec un fond d'une d'olive et une noix de beurre. Salez, mélangez et laissez cuire jusqu'à coloration des quartiers de pomme.

Pratiquez une cuvette au centre de la poële et cassez un oeuf dedans. Laissez cuire 5 minutes.

 : du cidre. Un vin rouge du Pays de Loire ; Saumur Champigny, Bourgueil.

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